Los platos festivos deben condimentarse adecuadamente; sin él, no tendrán su sabor tradicional. Pero las especias tienen muchas más ventajas. Hacen que los platos sean más fáciles de digerir, entre otras cosas. Y esta es una ventaja que no se puede sobrestimar, no solo en Navidad.
Especias tradicionales para platos navideños
La magia de la Navidad no son solo los regalos y el ambiente familiar, sino también los maravillosos aromas de los platos de Nochebuena. El olor a sopa de champiñones, borscht de Nochebuena, compota de frutos secos, repollo con guisantes o pastel de semillas de amapola está intrínsecamente asociado con la fiesta de Navidad y enfatiza la atmósfera mágica de las vacaciones de diciembre. Y debido a que la antigua cocina polaca usaba especias en abundancia, están indisolublemente ligadas a los platos tradicionales navideños.
Por lo tanto, para que los platos de Nochebuena conserven realmente su carácter especial, deben estar debidamente condimentados. Por esta razón, vale la pena abastecerse de antemano con todas las especias necesarias que enfatizarán su sabor. Estos incluyen principalmente canela, clavo, cardamomo, anís, vainilla, nuez moscada, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, comino, mejorana, piel de naranja, pimienta y enebro. Cada especia tiene muchos usos en la cocina, pero vale la pena saber cuál le conviene más.
Cómo condimentar platos navideños
La mesa festiva está dominada por los platos de chucrut, guisantes y frijoles. Todos son muy sabrosos y saludables, pero desafortunadamente son difíciles de digerir. Su consumo excesivo puede provocar hinchazón y estreñimiento, además de provocar problemas digestivos, por lo que conviene añadirles especias para que sean más ligeras y fáciles de digerir.
Para ello son perfectos el comino, el laurel, la nuez moscada y el enebro, con los que se pueden condimentar bigos, repollo con guisantes, paté de carne y verduras, fideos con repollo, así como empanadillas con repollo y setas.
La hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la mejorana enfatizarán perfectamente el sabor del borscht de Nochebuena o la sopa de champiñones, y la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, la pimienta y la nuez moscada serán perfectos para condimentar la sopa de pescado, la carpa en gelatina o el recientemente popular pescado griego.
Vale la pena saber que las especias no solo enfatizan el sabor de los platos, sino que también los hacen más digeribles. También tienen otras propiedades para la salud.
Condimento navideño para postres y bebidas.
La mesa festiva, sin embargo, alberga no solo platos salados, sino también pasteles, postres, compotas y vino caliente. Su sabor rico y distintivo se debe principalmente a especias exóticas y aromáticas, como clavo, canela, cardamomo, nuez moscada, piel de naranja, anís y vainilla.
Todos ellos son perfectos para condimentar compota de frutos secos, té caliente y delicioso vino caliente, pero también son perfectos para pan de jengibre, bizcocho de amapola, kutia o postres.
No solo el sabor y el olor, es decir, las propiedades saludables de las especias.
Las especias utilizadas en los platos navideños no solo son sabrosas y aromáticas, sino también muy saludables. Los aceites volátiles, minerales y otras sustancias activas que contienen tienen un efecto positivo no solo en nuestro sistema digestivo, sino también en todo el cuerpo (siempre que no seamos alérgicos a ellos).
- Semillas comino Estimulan la secreción de jugos gástricos, previenen las flatulencias y tienen efecto diastólico.
- Pimienta de Jamaica mejora la digestión, calienta y apoya el sistema inmunológico.
- Canela apoya el sistema digestivo, mejora la circulación sanguínea y tiene propiedades antibacterianas.
- Nuez moscada es una excelente especia, apoya el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a aliviar la flatulencia, la diarrea y las náuseas.
- También ayuda a evitar problemas digestivos. clavel, que además facilita la limpieza de los senos nasales, tiene propiedades antisépticas y ayuda a eliminar los olores desagradables de la boca.
- También es beneficioso para el sistema digestivo. cardamomo, que mejora el apetito y estimula la secreción de jugos gástricos.
- hojas de laurel, derivados del laurel noble (principalmente fresco, que se puede cultivar con éxito en casa en una maceta), a su vez, muestran fuertes propiedades antibacterianas y también ayudan a la digestión y mejoran la circulación sanguínea.
- Enebro tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, apoya el funcionamiento del sistema digestivo, tiene un efecto diurético y facilita el tratamiento de las infecciones del tracto urinario.
- Incluso bondadoso pimienta puede ayudar a nuestro cuerpo estimulando la digestión y aliviando los gases.
Lo que es demasiado es … insípido
Sin embargo, antes de que nos decidamos a utilizar hierbas y especias aromáticas en la cocina, debemos recordar que no deben usarse en exceso. Cuando se agregan a los platos en exceso, pueden dominar su sabor (p. Ej., Anís, clavo, nuez moscada, cardamomo) o hacer que el plato tenga un regusto amargo (p. Ej., Canela), y algunos pueden incluso dañar nuestra salud (p. Ej., Enebro, canela, laurel). hoja).