De los ingredientes dados en la receta, obtenemos unas 30 albóndigas del tamaño de una nuez.
Las albóndigas con brócoli son sabrosas, mucho menos calóricas que las tradicionales, y la salsa parece cósmica y atractiva, especialmente para los niños.
Ingredientes:
- ½ kg de carne picada,
- 1 brócoli
- 1-2 huevos,
- sal, pimienta, pimiento dulce y hierbas frescas al gusto,
- ½ l de caldo
Un método de preparación:
Divida el brócoli en floretes y cocine los tallos de brócoli cortados en cubitos en el caldo hasta que estén medio blandos. Escurre el brócoli del caldo y divídelo en dos partes. Triturar la mitad de los floretes, combinar con la carne picada, el huevo, el orégano o el tomillo finamente picado y las especias. Amasar la masa y si queda muy suelta se le puede añadir un poco de pan rallado. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas con cuidado en el caldo hirviendo. Basta con cocinar albóndigas tan pequeñas durante 8-10 minutos. Luego sácalos del caldo, enfría un poco el caldo y mézclalo con la otra mitad del brócoli. Condimentar al gusto con sal y pimienta, poner las albóndigas en la salsa verde y volver a calentar.