Los panqueques verdes son definitivamente de color verde y tienen un intenso sabor y aroma a hierbas. Su color está determinado por la mezcla de hierbas mixtas que agregamos a la masa.
Usemos las hierbas que más nos gusten, puede ser un manojo de cebollino, orégano fresco, tomillo o perejil, o una mezcla de sus sabores. Los panqueques sin duda impresionarán a sus invitados y serán una diversión interesante en su cocina diaria. Se pueden servir con una amplia variedad de rellenos de carne o verduras, preparados picantes.
Rinde 4 porciones:
Masa de panqueques verde:
- 1 huevo,
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de agua con gas
- unas cucharadas de aceite para freír,
- aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
y
- hierbas verdes como un manojo de cebollino, perejil o apio.
Relleno:
- 250 g de requesón,
- unos puñados de rúcula.
Un método de preparación:
Prepare una masa para panqueques con leche, harina, huevo y agua con gas. Mezcle las hierbas seleccionadas con la adición de una cucharada de aceite de oliva (puede ser su mezcla favorita o una), especias y combine con la masa para panqueques. La masa debe tener un color verde intenso y un sabor a hierbas. Hornea panqueques bastante gruesos a fuego medio, para que tengan un color verde ligeramente dorado. En un bol, mezcle el requesón con sal y pimienta. Engrase los panqueques terminados con requesón, espolvoree con rúcula y dóblelos por la mitad. Lo servimos tibio. También podemos probar otras versiones del relleno para tortitas verdes.