Ingredientes:
- colegio frijoles
- 30 gramos de carne, aves o ternera,
- ½ kg de remolacha,
- 4 patatas
- 1/4 de col blanca,
- 1-2 zanahorias, 1 perejil, apio y un trozo de puerro,
- 2 hojas de laurel,
- 3 cucharadas de pasta de tomate,
- aceite de girasol para freír,
- sal, pimienta, azúcar, jugo de limón o vinagre al gusto
Un método de preparación:
Vierta agua sobre los frijoles y déjelos toda la noche. Poner la carne, la zanahoria rallada, el perejil, el apio y un trozo de puerro picado y los frijoles escurridos en agua hirviendo, y luego cocinar todo a fuego lento. Hervir las remolachas por separado en un poco de agua, y cuando estén blandas rallarlas y freírlas en aceite, sazonar con azúcar, sal y pimienta. Cuando los frijoles estén casi blandos, agregue repollo finamente rallado a la sopa, papas en cubitos, puré de tomate y remolacha frita, y cocine todo con una hoja de laurel por un tiempo. Finalmente, sazone el borscht con sal, pimienta y vinagre o limón. En la receta tradicional, la sopa se sirve con un roux blanco y se blanquea con crema agria.