Ingredientes:
- un manojo de hojas de remolacha (remolacha tierna con hojas),
- ½ l de caldo,
- ½ l de yogur natural o leche cuajada,
- colegio cCrea agria,
- 1-2 dientes de ajo,
- 1-2 pepinos frescos,
- un manojo de cebolletas,
- azúcar, pimienta y sal al gusto.
Un método de preparación:
Recoja la remolacha, dejando solo hojas jóvenes, sanas y frescas, lave las remolachas tiernas y las hojas, tritúrelas y tírelas al caldo hirviendo. Hervir brevemente durante 8-10 minutos, para que las remolachas estén blandas, colar las remolachas en un colador y dejar enfriar. Combine la leche cuajada o el yogur con la crema agria, bata con un batidor o batidora, agregue la decocción fría de remolacha, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el azúcar al gusto y bata hasta que todos los ingredientes se combinen, es decir, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, coloca la remolacha cocida y fría, los pepinos cortados en cubitos y el cebollino finamente picado en la hielera, mézclalo todo y ponlo en el refrigerador por al menos una hora. Lo servimos frío.