La variedad de tomate de la tarta de manzana es un ingrediente inseparable de la peperonata, es decir, el relleno de las populares tortillas mexicanas.
Ingredientes:
- tortillas preparadas,
- ½ pulpa de tomate,
- ½ kg de pimientos de diferentes colores,
- ½ kg de tomates
- 4 cebollas grandes
- 1-2 pimientos picantes,
- pimienta, sal, guindilla,
- aceite para freír.
Un método de preparación:
Cortar en dados la cebolla, el pimiento, la manzana y los tomates y sofreír en aceite. Cuando suelten el jugo, pelar con cuidado los pimientos picantes y sin los nidos, cortarlos en tiras, agregar a la peperonata y cocer hasta que todo esté completamente blando. Sazone con sal, pimienta, chile y posiblemente azúcar. Rellena las tortillas con relleno caliente. También podemos preparar rellenos con carne.