Zrazy es un plato bastante laborioso, pero muy sabroso, guisado con vino y una ramita de romero, resulta sumamente aromático y jugoso.
Ingredientes:
- kilogramo de ternera joven,
- cebolla,
- pimienta,
- 10-20 gramos de tocino ahumado,
- unas ramitas de romero, pimienta, sal, pimiento dulce,
- 2 cucharadas de aceite
- una copa de vino tinto seco.
Un método para preparar rollos de ternera con romero.
Tocino, cebolla y pimiento, cortados en tiritas. Cortar la carne lavada y seca en rodajas a lo largo del grano, triturarla ligeramente y espolvorear con sal, pimienta y pimentón dulce. En el centro de cada una de las rebanadas de carne, poner una tira de tocino y encima un trozo de pimentón, cebolla, una ramita de romero y enrollarlo en un rollo apretado. Sin duda, sujete con un palillo. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los rollitos por todos lados hasta que estén dorados, agregar el vino y un poco de agua, agregar las ramitas de romero y cocinar a fuego lento tapado hasta que la carne esté tierna. Finalmente, sazone la salsa al gusto con sal y pimienta, y sírvala con papas al horno o albóndigas.