El fuerte sabor y el aroma a nuez de la rúcula combinan bien con el queso Camembert frito. El plato es exquisito, eficaz y extremadamente sencillo de hacer en tan solo 20 minutos.
Rinde 2 porciones:
- 20 dkg de rúcula,
- 2 pimientos rojos,
- 10 aceitunas negras
- 2 quesos camembert (se pueden reemplazar con queso brie),
- 1 huevo,
- migas de pan,
- aceite para freír.
salsa vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino,
- azúcar, sal y pimienta al gusto.
Un método de preparación:
Cortar en cuartos el pimiento lavado y hueco. Poner los pimientos en la sartén con la piel hacia abajo y sofreír brevemente en una cucharada de aceite a fuego medio hasta que la piel se ponga marrón. Cortar los pimientos fritos en tiritas y dejar enfriar. Lavar la rúcula limpia de pecíolos de hojas y escurrirla con agua.
Sumerge los aros de queso en el huevo, cúbrelos con pan rallado y fríelos en aceite a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Poner el queso aún caliente sobre las hojas de rúcula. Cubra la parte superior con pimientos, aceitunas y hojas de rúcula. Sirve el queso empanizado caliente, espolvoreado con vinagreta.