La rúcula (Eruca vesicaria) es una planta de col frondosa anual, también conocida como cohete.
Las especies individuales de cohetes se derivan
de muchas regiones del mundo, incluidas Europa, América del Norte, Asia y África. Las rosetas de hojas verde oscuro de esta planta crean una fragancia intensa y alcanzan hasta 50 cm de ancho.
Cultivo de rúcula
La siembra de cohetes es relativamente fácil.
en cultivo, se caracteriza por una alta resistencia a las bajas temperaturas y al ataque de plagas. La rúcula crece mejor en suelos fértiles y húmedos en un lugar ligeramente sombreado. Debe sembrarse a partir de semillas, la fecha óptima es de principios de mayo hasta septiembre. También es posible cultivar esta planta en invierno. La rúcula se puede sembrar a principios de octubre, pero debe protegerse contra las heladas severas cubriéndola con un vellón. Unas semanas después de la siembra, la rúcula debe adelgazarse, eliminando el exceso de crecimiento para que los brotes individuales estén separados por 5-10 cm. Cuando la planta alcanza la madurez, las hojas individuales se pueden cortar en un intervalo de unos pocos días o se pueden cosechar una vez. En el cultivo de rúcula, el riego sistemático es muy importante, ya que el secado excesivo de esta planta provoca el amargor de las hojas.
El uso de rúcula
La rúcula contiene muchas valiosas vitaminas B, fibra y vitamina C. Es muy apreciada en la cocina mediterránea, considerada la más saludable. Las hojas de rúcula se pueden usar como complemento de ensaladas de verduras, tortillas, pesto,
e incluso para platos de cítricos. En la cocina italiana, es el complemento básico del requesón y el queso azul. Gracias al aspecto estético de las hojas, la rúcula también se utiliza como decoración para diversos platos. Los carotenoides contenidos en las hojas facilitan la digestión de las grasas, por lo que la rúcula también se utiliza en platos de carne.