Ingredientes:
- 3-4 rebanadas de pan o baguette rancio,
- ½ kg de tomates
- ½ kg de pimiento rojo
- 2-3 piezas Pepinos medianos,
- cebolla,
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva,
- 2-3 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón,
- sal, pimienta, albahaca fresca.
Un método de preparación:
Primero debemos remojar la baguette rancia. Pele los tomates y, al igual que los pimientos, las cebollas y los pepinos, córtelos en cubos. Mezclar todo, comenzando por un panecillo exprimido en agua, combinado con aceite de oliva y vinagre, y luego agregar las verduras. Debemos conseguir una masa lisa y espesa, si creemos que está demasiado espesa podemos agregar jugo de tomate y sazonar todo al gusto. Coloca el gazpacho en la nevera durante 1-2 horas y sírvelo en pepinos huecos.