Los patisons son bastante fáciles de cultivar y se pueden comprar sin dificultad. Son sabrosos y se pueden preparar de diferentes formas. Escribimos cómo cultivar patisons y cómo usarlos.
Patisons o calabazas "cósmicas"
Los patisons son una variedad de calabaza (Cucurbita pepo var. patisoniana) y, como ella, fueron traídas de América ya en el siglo XVI. Sin embargo, no son muy populares y, a menudo, no sabemos qué hacer con ellos. La mayoría de las veces van al adobo, que es quizás la forma más popular de procesar los embutidos. Sin embargo, hay muchos más platos en los que puedes usar patissons.
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Los patisons tienen una forma aplanada característica asociada con los ovnis. Pueden ser de diferentes colores por fuera, blancos por dentro.
Los patisons jóvenes de tamaño mediano son los mejores. Cuanto más viejos son, más gruesa es su piel.
Los pasteles son una excelente adición a muchos platos, también se pueden marinar y encurtir.
Los patisons, como otras calabazas, son bajos en calorías, pero contienen los minerales y vitaminas que necesitamos.
Los patisones no son exigentes de cultivar, y en buenas condiciones podemos tener unos 50 frutos de una planta.
Recomendamos articulosLos pasteles también se pueden tratar como vegetales decorativos. Se ven especialmente bien en composiciones otoñales con otras calabazas. Se distinguen por su forma característica. Están muy aplanados y tienen bordes ligeramente ondulados. Se parecen mucho a la imagen clásica de … una nave espacial. Incluso se les llama calabaza OVNI (o calabaza discoidal o discoide).
Desde el exterior, su piel tiene diferentes colores, desde casi blanco (por ejemplo, la variedad Polo F1), hasta varios tonos de verde. También hay patisons de un verde tan oscuro que son casi negros (por ejemplo, la variedad Gagat). Los pasteles también pueden ser amarillos o anaranjados. También pueden tener piel estriada o sombreada. Sin embargo, independientemente del color de la corteza, la pulpa de los patisons es de un blanco cremoso.
El delicado sabor de los pasteles de muchas maneras.
El patison es botánicamente una fruta (es decir, la parte de una planta que contiene las semillas), mientras que en términos de cocina es una verdura. La parte comestible de los patisons es la pulpa, así como las flores, que se pueden freír en una masa ligera a base de harina y agua.
Los patisons jóvenes se pueden usar enteros porque tienen una piel fina, pero con el tiempo se vuelve más gruesa y más vieja, por lo que las frutas más viejas deben pelarse. Los patisons tienen un sabor delicado y con bastante facilidad "toman" el sabor y el aroma de los aditivos y especias que los acompañan.
Los patisones jóvenes se pueden utilizar en ensaladas o en escabeche o en escabeche enteros, los más viejos son perfectos para guisar, hornear o rellenar. También puede hacer morteros con ellos (las recetas para patisons se pueden encontrar al final del artículo).
Patisons para adelgazar, diabéticos y más
Los pasteles no solo son sabrosos, sino que también contienen muy pocas calorías: 100 g de pasteles tienen solo 20 kcal. También contienen muy poca azúcar. Gracias a esto, las personas que luchan con kilos innecesarios y que padecen diabetes pueden llegar fácilmente a los patios.
Los pasteles, por otro lado, aportan importantes minerales (como magnesio, potasio, calcio), también contienen vitamina C y vitamina B.
Los pasteles también son fáciles de digerir, por lo que definitivamente vale la pena incluirlos en su menú.
Patisons del jardín de verano a otoño.
Los patis en cultivo son menos exigentes que las calabazas y bastante resistentes a enfermedades y plagas. Los patisons se siembran a partir de semillas. al suelo (desde mediados de mayo hasta mediados de junio). También se pueden cultivar con plántulas. Entonces se siembran las semillas en abril para macetas, y después de mediados de mayo se trasplanta al suelo. Sin embargo, debes tener cuidado de no dañar las raíces.
Los patisons comienzan a brotar rápidamente y fructifican muy rápidamente; después de 5-7 semanas podemos ver la primera cosecha. Y estas pastelerías muy jóvenes son las más sabrosas.
Además, si arrancamos frutos con regularidad, la planta seguirá produciéndolos. De esta forma, tendremos patissons frescos y jóvenes desde julio-agosto hasta la primera helada. Lamentablemente, los patisons no son resistentes a las heladas y cuando llega el frío, tenemos que despedirnos de los patisons (son plantas anuales).
Los patisons no son muy exigentes, pero necesitan un suelo fértil y un lugar soleado.
¿Qué requisitos tienen las pastelerías y cómo cultivarlas?
A las pastelerías les gusta el calor, por lo que debemos asignarles un lugar soleado. Como dan frutos de forma muy intensa, el suelo de los patissons debe ser fértil. Crecen muy bien en suelos alimentados con compost o antes (en otoño) fertilizados con estiércol. El suelo también debe ser relativamente permeable y no muy ácido ni definitivamente calcáreo.
Regar los jardines también es bastante importante: les gusta la humedad, pero el agua no puede permanecer en los macizos de flores. Por lo tanto, el suelo debe ser permeable (también por qué vale la pena usar compost, que mejora la estructura del suelo). En particular, debes recordar regar las patisías mientras están cuajando los frutos.
Los patisons son de naturaleza tupida y necesitan mucho espacio. Una planta requiere aproximadamente 1 m². Sin embargo, son muy fértiles: un arbusto de este tipo puede proporcionar hasta 50 frutos durante la temporada, por lo que no tenemos que plantar muchos de ellos para las necesidades domésticas.
Los patisons dan frutos durante toda la temporada hasta las heladas. Y recoger la fruta con regularidad anima a la planta a producir nuevas.
Que hacer con las pastelerías - recetas
Los pasteles se pueden utilizar en muchos platos. Son aptas para todo tipo de guisos, guisos, pero también ensaladas y conservas. Aquí hay algunas recetas de platos con patisons como protagonistas.
Chuletas de patison
Las chuletas de patison son extremadamente fáciles de preparar. Puede tratarlos como un plato de cena, servido con arroz o papas y ensalada.
Ingredientes
- 2-3 patisons un poco más grandes
- harina, huevo, pan rallado
- sal, especias
Cortar los patisons en rodajas de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor. Pele la piel y ahueque las piedras. Sal un poco cada rebanada y déjala durante 15-20 minutos para que suelte el jugo (de lo contrario, se soltará durante la fritura y el empanizado no quedará crujiente). Retire el jugo, por ejemplo, con una toalla de papel. Rebozar las chuletas con harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente hasta que el pan rallado se dore.
Una buena y muy sencilla idea es añadir especias al pan rallado, como semillas de comino negro, sésamo negro, nueces trituradas o cacahuetes. También son adecuadas varias hierbas, y si le gusta el ajo, puede agregar un poco de granulado. Gracias a esto, las chuletas de patison simples serán mucho más refinadas e interesantes.
Los patisons viejos necesitan ser pelados y deshuesados. Los más jóvenes se pueden utilizar en su totalidad.
Tratar con patisons y calabacín.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1-2 sartenes medianas
- 1 calabacín mediano
- 1-2 pimientos
- 2-3 tomates
En una cacerola sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite. Agrega el pimiento picado y sofríe un rato. Luego agregue el patison cortado en cubitos y el calabacín, póngalos en la olla y cocine a fuego lento tapado (puede agregar un poco de agua, pero las verduras deben soltar el jugo). Pasados unos minutos, agrega los tomates picados y cuece todo junto. Condimentar con sal y pimienta. También puede agregar, por ejemplo, tomillo, ajedrea o hierbas provenzales. Si le gusta el pimentón dulce ahumado, también funciona bien, y si prefiere platos más picantes, agregue chile o pimienta de cayena.
Opcionalmente, mientras cuece, también puede agregar una salchicha frita en una sartén.
El plato se ve hermoso si elegimos diferentes colores de pimiento, calabacín y patison; en el caso de las verduras tiernas, no tenemos que pelarlas.
Patison con zanahorias en crema
Un plato muy sencillo de hacer es un patison guisado con zanahorias en una salsa cremosa. Sabe muy bien con fideos o arroz.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 1-2 pastelerías
Corta la cebolla en mitades o cubos. También picamos los ajos (no muy finos). Freír un rato en aceite de oliva o aceite. Agregue las zanahorias en rodajas finas y fría durante 1-2 minutos. Luego agregue los patisons cortados en cubitos (si hubiera trozos más grandes, entonces sin la cáscara y las semillas). Vierta un poco de agua, agregue sal al gusto y especias (por ejemplo, hierbas provenzales o eneldo fresco) y cocine durante varios minutos. Por último, añadir la nata, mezclar suavemente y cocer unos minutos.
Pasteles rellenos
Los pasteles también son ideales para rellenar. El relleno puede ser variado: a base de arroz, cereales, verduras, carne. Sin embargo, cuando se trata de pastelería, lo mejor es elegir medio. Evita las grandes, porque después de quitar algunas de las semillas, tendremos principalmente… piel gruesa.
Para el relleno, corte los moldes por la mitad y retire las piedras. Luego los hervimos un rato en agua con sal. Sólo las mitades de patison preparadas se rellenan con el relleno y se hornean en el horno durante unos 30 minutos (según el tipo de relleno), a una temperatura de 180ºC.
Patisony adobado
Los pasteles adobados son un uso absolutamente clásico de estas verduras. Los pequeños se pueden marinar enteros, los más grandes - cortados en trozos y pelados, y también - deshuesados.
Pon los patisons en frascos. También ponemos unas rodajas de cebolla, trozos de zanahoria, laurel y unos granos de pimienta gorda y mostaza en cada uno de ellos. También puede agregar ajo y, si le gustan los bocadillos picantes, unas rodajas de ají.
Prepare el adobo: para 1 kg de patisons necesitará un adobo de 5 vasos de agua, un vaso de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal. Hervir los ingredientes del pepinillo y verter caliente sobre las cacerolas. Los frascos deben pasteurizarse durante 15 minutos.
Pasteles en escabeche
Los patisons no solo se pueden marinar, sino también en escabeche. Vale la pena recordarlo porque el ensilado es muy sabroso y, al mismo tiempo, saludable (mucho más saludable que los adobos a base de vinagre).
Los patisones pequeños son los más adecuados para el decapado, que se puede encurtir entero (solo necesita cortar el resto del tallo). Pon los pasteles en un frasco escaldado. Ponemos un diente de ajo y una ramita de eneldo. Hervir el agua con sal y verter caliente sobre los patisons. Fermentan rápidamente; después de unos 3 días se pueden comer.
Te explicamos: Por qué vale la pena comer ensilado
Vale la pena experimentar con patisons en la cocina. La verdura es una buena adición a casi todo. También en el caso de los morteros de pasta, se pueden condimentar de muchas formas o añadir ingredientes adicionales.
Las flores de patison también son comestibles. Se pueden freír en una masa ligera.