Las coloridas variedades de remolacha están ganando cada vez más popularidad. Escribimos sobre los beneficios de las remolachas de colores y cómo usarlas.
Remolachas - no solo rojas
Las conocidas remolachas rojas redondas son tubérculos muy saludables y sabrosos. Por lo general, se cultivan en jardines en forma de variedades con raíces rojas o granates, pero sus variedades de colores también están ganando cada vez más popularidad.
Aunque las remolachas con raíces blancas, amarillas o anaranjadas aún no son muy comunes, debido a su originalidad y color inusual, ciertamente merecen más atención.
¿Cuáles son las propiedades de la remolacha blanca y qué hacer con ellas?
Las remolachas de colores se cultivan de manera similar a las variedades clásicas, pero su valor nutricional no siempre es el mismo que el de las remolachas rojas. Un buen ejemplo pueden ser las variedades con un color blanco de la raíz, que carecen por completo del pigmento rojo característico de la remolacha: la betanina.
Tanto la remolacha roja tradicional como la colorida tienen muchas ventajas diferentes y vale la pena comerlas.
La betanina es un antioxidante valioso, pero también contiene nitratos, por lo que no se recomienda para los niños (no es peligrosa para los adultos y se excreta completamente del cuerpo con la orina). Debido a la falta de colorante, la remolacha blanca no es adecuada para la preparación de borscht rojo clásico o remolacha, pero funciona bien como verdura y es adecuada para la preparación de un borscht blanco muy original. También puedes comerlos crudos, en forma de zumo recién exprimido o batido de verduras.
Debido a la falta de tinte rojo, el cultivo de remolacha blanca también es puramente práctico. La verdura no emite jugo rojo intenso, por lo que no mancha tus manos, platos o ropa, lo que puede ser su gran ventaja.
Remolacha naranja y amarilla - propiedades y valores nutricionales
Además de la remolacha blanca, también puedes encontrar remolacha con el color naranja o amarillo de la raíz en el mercado. Su color dorado es causado por el tinte del grupo de las betaninas, la betaxantina, que, al igual que la betanina rojo violeta, tiene propiedades antioxidantes (antioxidantes).
Las remolachas anaranjadas contienen menos pigmentos que las remolachas rojas, pero son una excelente fuente de ácido fólico, potasio y fibra. Sus raíces suelen tener un sabor más suave y dulce que las raíces de las variedades tradicionales. Estas verduras, como la remolacha blanca, no emiten jugo rojo, por lo que no manchan las manos ni la ropa.
Las remolachas anaranjadas y amarillas son perfectas para preparar verduras o ensaladas, pero también se pueden comer crudas como un jugo de múltiples verduras.
Las remolachas amarillas y anaranjadas tienen un sabor más delicado que las remolachas rojas. Contienen nutrientes valiosos.
Remolacha rayada - para comer y decorar platos
Entre las remolachas también se pueden encontrar originales singulares, como la remolacha rayada, cuyas raíces, al cortarlas, tienen círculos claros, blancos y rojos, gracias a los cuales, después de hornear y cortar en rodajas, quedan muy bien en un plato. Aunque también se pueden servir en forma de verduras, ensalada o jugo, no podrá admirar su color inusual, patrón interesante y apariencia original.
Las remolachas rayadas tienen círculos distintos de color blanco y marrón. Rebanado muy atractivo.
Variedades recomendadas de remolacha de colores.
Actualmente, todavía no hay una gran selección de variedades de remolacha coloridas en el mercado, pero si buscamos bien, seguramente podremos encontrar varias de ellas. Estos incluyen, entre otros:
- Boldor: una variedad con un color amarillo anaranjado de la raíz, fértil, relativamente resistente a las enfermedades y con un período de crecimiento bastante largo (aproximadamente 105 días),
- Burpee's Golden: una variedad de raíz amarilla, sabrosa y muy fértil,
- Tonda di Chioggia: una variedad muy interesante con una raíz de dos colores, que, cuando se corta, muestra círculos claros, blancos y rojos,
- Albina Vereduna - una variedad original con un color blanco de la raíz,
- Śnieżna Kula - Variedad polaca, muy fértil con un color blanco de raíz.
Remolachas de colores como una adición a las remolachas rojas
Sin embargo, a la hora de decidir cultivar remolachas de colores, no debemos tratarlas como las principales plantaciones, porque a pesar de todo su encanto, no son tan saludables y universales como las clásicas variedades tintas. Sin duda serán una adición ideal y muy interesante a muchos platos de verduras (incluidas ensaladas, ensaladas, carpaccio vegetariano) y serán perfectos para platos de niños, pero no podremos preparar borscht rojo tradicional, remolacha colorida, borscht de ellos ucranianos. o almuerzo, remolachas rojas.
También las remolachas con su participación no tendrán su aspecto típico y muy característico. También puede resultar que no nos guste el sabor delicado y dulce de la remolacha blanca o amarilla.