¿Sopa aromática con regusto ligeramente anís? Recomendamos la sopa de hinojo y puerro.
Ingredientes para 8 porciones:
- 1 litro de caldo de verduras o caldo,
- 1 litro de leche o yogur natural,
- 1-2 cucharadas de mantequilla
- 4 tubérculos de hinojo,
- 2 yemas,
- ½ vaso de nata,
- Puerro,
- Hoja de laurel.
Un método de preparación:
Derretir la mantequilla en una olla, freír los puerros en rodajas y los tubérculos de hinojo, agregar el caldo y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego agregue la leche y la hoja de laurel (si prefiere que la sopa sea ácida, agregue yogur y crema agria), sazone con sal y pimienta y cocine por otros 5-10 minutos. Saque la hoja de laurel y licúe el resto de la sopa hasta obtener una masa suave y vuelva a hervir, luego vierta lentamente las yemas, unte la crema y unas cucharadas de sopa caliente en el caldo. Retire la olla inmediatamente del fuego para que la sopa no hierva. Sirva con hojaldre o palitos de queso.