Ingredientes:
- 1 kg de col blanca,
- 1 kg de chucrut,
- ¼ kg de cerdo, p. Ej., Costillas,
- 1/4 kg de ternera
- 20 gramos de carne ahumada,
- ¼ kg de salchicha,
- 10 gramos de champiñones secos,
- 10 gramos de ciruelas secas,
- algunos granos: pimienta, enebro y pimienta de Jamaica,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharada de pasta de tomate,
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de azúcar o miel,
- una copa de vino tinto seco,
- sal,
- aceite o manteca de cerdo para freír.
Un método de preparación:
Cortar en dados varios tipos de carne, freír en una cucharada de aceite, agregar agua y guisar durante 20-30 minutos. Pica finamente el repollo crudo y échalo junto con la zanahoria rallada a la carne cocida. Cortar en dados la carne ahumada y el chorizo, sofreír en una sartén, añadir la cebolla picada y freír hasta que la cebolla esté traslúcida y luego verterla en el guiso. Picar el chucrut en trozos grandes y ponerlo en una olla, mezclar y guisar con el resto. Agregue una cucharada de pasta de tomate, ciruelas, champiñones, granos de pimienta, enebro, pimienta gorda y hojas de laurel al guiso, mezcle todos los ingredientes bien y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Finalmente, agregue el vino, sazone con sal, azúcar o miel y pimienta molida.