Una combinación inusual de sabores: un poco de dulzura y un poco de amargura, esa es la forma más fácil de describir esta ensalada.
Ingredientes:
- diferentes variedades de achicoria,
- vinagreta de miel,
- higos
- nueces
- sal, pimienta, miel y azúcar al gusto,
- Aceite para freír
Un método de preparación:
En una sartén caliente sofreír las mitades de nuez, luego espolvorearlas con azúcar y freír hasta que el azúcar se caramelice, espolvorear con pimienta molida gruesa, retirar sobre papel pergamino y enfriar. En este momento, dividir la achicoria en hojas, lavar, escurrir en un colador y dividir las manos en partes más pequeñas. Hacer una vinagreta con una cucharada de miel de mostaza Dijon, medio jugo de limón y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Condimente con sal, miel y pimienta al gusto y deje reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Justo antes de servir, combine la achicoria con higos, nueces y vinagreta.