Las alcachofas parecen grandes cardos. Pueden ser decorativos en el jardín, pero también son verduras sabrosas y saludables. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cultivar alcachofas en el jardín.
Alcachofas para decorar y degustar
Si desea diversificar el aspecto de su jardín y sus comidas, le recomendamos las alcachofas (Cynara scolymus). Se trata de plantas interesantes, a primera vista, que se asemejan a los cardos gigantes con los que están realmente emparentadas. Crecen hasta 2 metros (aunque en condiciones polacas no alcanzan este tamaño). Tienen hojas muy dentadas y dentadas que no tienen espinas, pero están cubiertas de pelos que pueden irritar la piel cuando se tocan, o incluso pegarse a ella, así que tenga cuidado.
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El cultivo de alcachofas en Polonia puede tratarse como una curiosidad. Se ven atractivos y son muy sabrosos.
Las alcachofas deben plantarse en un lugar soleado y protegido.
Las alcachofas se pueden cultivar a partir de esquejes. Las semillas para las plántulas se siembran en marzo.
Las alcachofas son sabrosas. Se comen el fondo de la flor (corazón) y las hojas suaves que lo rodean.
Las alcachofas son plantas termófilas de la región mediterránea.
En Polonia, las alcachofas se cultivan como plantas anuales.
Las alcachofas se pueden cultivar como flores para ramos secos: se ven interesantes y mantienen su color.
A mayor escala, las alcachofas se cultivan en países con climas más cálidos.
Las alcachofas tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud. Incluyen, entre otros cinarina e inulina.
Para obtener la parte comestible de la alcachofa, se deben quitar las escamas duras de la inflorescencia. También es necesario deshacerse de las fibras que rodean el "corazón" de la alcachofa.
Los cogollos sin desarrollar se cortan para el consumo, junto con los tallos. La cosecha se extiende desde agosto hasta octubre.
Las flores de alcachofa abiertas solo tienen cualidades decorativas.
Si desea cultivar alcachofas como verdura, es mejor eliminar el exceso de botones florales. Vale la pena dejar solo unos pocos, esto los hará más guapos.
Recomendamos articulosLas rosetas de hojas de alcachofa se ven decorativas y son una de las ventajas de la planta. Sin embargo, las más valiosas y decorativas son las inflorescencias esféricas, colocadas en tallos de longitud media. Parecen una pluma púrpura que sobresale de una canasta escamosa. Su parte inferior es una verdura sabrosa y saludable. Pero la apariencia de las alcachofas es muy interesante y puede usarse con éxito como decoración para un macizo de flores.
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Cómo comer alcachofas y a qué saben
El sabor de las alcachofas ya era apreciado por los antiguos griegos y romanos. A lo largo de la Edad Media, estas extrañas verduras no perdieron su popularidad y se extendieron lentamente a regiones un poco más occidentales y septentrionales de Europa. Al parecer, Catalina de Medici y Luis XIV se los comieron.
Las alcachofas tienen un sabor original, ligeramente a nuez, pero con un toque amargo y ácido. Pero también es bastante sorprendente qué porción es comestible. Se llama el corazón, es decir, la parte inferior de la flor y las hojas suaves que la rodean. Para llegar al corazón de una alcachofa, hay que pelarla con cuidado de las escamas leñosas externas, en el camino deshacerse de la cáscara fibrosa que recubre el corazón mismo. Como alimento, corte las alcachofas antes de que florezcan.
Ciertamente no es una verdura "de todos los días", pero puede ser una variedad interesante y sofisticada para nuestro menú. Las alcachofas se comen con mayor frecuencia precocidas o guisadas, también se pueden freír y marinar. Suele ser un refrigerio exquisito en sí mismo, por lo que se come con salsas ligeras. Pero también pueden añadirse a ensaladas o pastas. En Italia, también puede encontrar un aperitivo de alcachofa o lata.
Propiedades saludables de las alcachofas
También vale la pena saber que las alcachofas son muy saludables. Mejoran el metabolismo, tienen un efecto diurético y ayudan en la pérdida de peso, además son de bajo color. La sustancia contenida en ellos, la cinarina, ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo" y triglicéridos, y también apoya el trabajo del hígado. Incluso se usa en medicamentos con este efecto. Otra sustancia valiosa contenida en las alcachofas, es decir, la inulina, ayuda a mantener el nivel adecuado de azúcar en la sangre. Los extractos de hojas de alcachofa también se utilizan en cosmética.
El consumo excesivo de alcachofas no se recomienda solo para la urolitiasis.
Cada vez más, puedes comprarlo como verdura. Se come el fondo floral de los capullos (no se puede esperar a que florezcan las alcachofas).
Cultivo de alcachofas: siembra y plantación.
Dado que las alcachofas son definitivamente termofílicas (provienen de la región mediterránea), su cultivo en el jardín puede tratarse más bien como una curiosidad. En nuestro clima, son plantas anuales. Es bastante difícil conseguir sus plántulas, pero puedes comprar semillas. Estos se siembran en febrero-marzo para las plántulas. No las sembremos demasiado densamente, y cuando lo hagan, las rompamos y dejemos solo las más fuertes.
Es bueno colocar las plántulas de alcachofa en un lugar cálido y luminoso (pero no a la luz directa del sol, para que no se quemen), porque necesitan una temperatura de unos 20ºC. Podemos trasplantarlos al suelo después de mediados de mayo, porque no pueden soportar las heladas e incluso las grandes caídas de temperatura. Recuerda que las alcachofas son grandes, por eso las plantamos a una distancia aproximada de 1 m.
Condiciones para las alcachofas: tierra y lugar
Las alcachofas no necesariamente necesitan cultivarse en su huerto. También decorarán un macizo de flores e incluso trabajarán como solitarios en el césped. Sin embargo, hay que recordar que el suelo debajo no tiene por qué ser fértil, humus y permeable. Debe ser neutro o ligeramente alcalino. Es bueno si se cubrió con estiércol el año anterior. Sin embargo, antes de plantar alcachofas, vale la pena aplicar un fertilizante multicomponente, necesariamente rico en nitrógeno.
Las alcachofas, como plantas del sur, deben tener sol, y la posición para ellas también debe estar resguardada del viento. Deben desyerbarse con regularidad y regarse para que el suelo esté húmedo.
Alcachofas de la huerta - tiempo de cosecha
Dependiendo del clima, las alcachofas se recolectan de agosto a octubre.. Los cogollos no desarrollados pero desarrollados son aptos para comer. Si queremos que queden lo más magníficos posible, debemos dejar solo unos pocos en la planta (5-8 piezas, según el tamaño de nuestra alcachofa).
Por otro lado, si tratamos a las alcachofas como plantas ornamentales, dejamos que sus flores se desplieguen. Su color violeta intenso decorará el jardín a finales del verano. También podemos cortarlos y usarlos para un ramo seco, porque mantienen muy bien el color.