Guisantes comunes y sus variedades
El guisante común (Pisum sativum) es una de las hortalizas más antiguas y antiguas cultivadas por el hombre. Sus granos maduros, ricos en proteínas, a menudo se trataban como un sustituto de la carne. Después de secarlo y molerlo, también se usaba para preparar pan. En la actualidad, las variedades sin cáscara más delicadas llamadas guisantes verdes (guisantes sin cáscara) y variedades de azúcar (guisantes de azúcar) son más populares que los guisantes tradicionales.
Guisantes verdes y dulces. ¿En qué se diferencian?
En el caso de los guisantes sin cáscara, la parte comestible son las semillas verdes y redondas llamadas guisantes verdes. Dependiendo de la variedad, pueden ser perfectamente redondos y suaves (maduran más rápido, pero permanecen tiernos por menos tiempo y se vuelven harinosos antes) o arrugados (maduran más tarde, pero conservan su sabor dulce por más tiempo y son más versátiles).
Las vainas de guisantes verdes no son adecuadas para el consumo crudo, porque su interior está cubierto con un revestimiento grueso de pergamino, pero las semillas en el interior, después de la cocción, son una excelente adición a ensaladas y ensaladas, jaleas secas, platos de pescado, sopas (por ejemplo, sopa de crema con guisantes) y platos principales. Los guisantes verdes también son aptos para conservas y, tras un breve tratamiento térmico, también para congelación.
Los guisantes tienen usos similares, pero a diferencia de los guisantes verdes, también se pueden comer crudos (las vainas enteras son comestibles).Las vainas de guisantes de azúcar son más planas que las vainas de guisantes de cáscara y no tienen un revestimiento duro similar a un pergamino en el interior. Las semillas del interior son pequeñas pero dulces.
Cultivo de guisantes en el jardín. ¡Es fácil!
Sin embargo, independientemente de la variedad, el guisante común tiene requisitos de cultivo similares y no es difícil de cultivar. Se espera una posición soleada y un suelo permeable, humus, moderadamente húmedo con un pH neutro o ligeramente alcalino.
Al guisante no le gustan los suelos secos, encharcados, fríos o que se incrustan fácilmente en los que germinan y crecen mal. Sin embargo, se pueden cultivar después de muchas verduras, excepto las plantas que pertenecen a la misma familia botánica: las legumbres, es decir, las legumbres (entre las que se incluyen, entre otras, las alubias, las habas, pero también los altramuces o las glicinias).
El guisante también es un excelente cultivo previo para otras hortalizas, ya que gracias a las bacterias del nódulo fijador de nitrógeno que se encuentran en las raíces, dejan una posición enriquecida con este elemento.
¿Cuándo sembrar guisantes? La fecha límite es válida
Uno de los factores más importantes que afectan el rendimiento de los guisantes es su siembra temprana. La verdura se cultiva solo sembrando directamente en el suelo (las semillas deben tratarse contra enfermedades), pero las semillas deben sembrarse en febrero-marzo o, a más tardar, entre marzo y abril. El guisante es una planta de día largo, lo que significa que con un día que dura más de 14 horas, comienza a florecer rápidamente, ya no desarrolla partes verdes.
Si se siembra lo suficientemente temprano (cuando el día aún es corto), tiene la oportunidad de desarrollar una masa verde fuerte, capaz de producir una gran cosecha. No tenga miedo de la siembra temprana, ya que las plantas son relativamente resistentes a las bajas temperaturas. Se desarrollan mejor a una temperatura de unos 13-18ºC, y sus semillas germinan a una temperatura de unos 2ºC. La siembra temprana también puede proteger las plantas de una peligrosa plaga de guisantes: el escarabajo de los guisantes.
Variedades de guisantes que vale la pena tener en tu jardín
Las variedades más populares de guisantes de cáscara incluyen:
- Nefryt – variedad temprana, semillas arrugadas, dulce, perfecta para enlatar,
- Milagro de Kelvedon - variedad temprana, resistente a virus, semillas arrugadas,
- Pegaz – variedad temprana, semillas rugosas, grandes, dulces,
- Telefon – variedad muy tardía, semillas altas y arrugadas,
- Polar Nochowski – variedad temprana, semillas rugosas,
- Walor – variedad media temprana, semillas arrugadas,
- Izolda – variedad medianamente temprana, semillas arrugadas,
- Seis semanas - variedad muy temprana, resistente a enfermedades, semillas lisas).
Entre las variedades de guisantes de azúcar, merecen atención las siguientes:
- Bajka – variedad tardía, vainas muy grandes y sabrosas),
- Iłówiecki – variedad medianamente temprana, vainas muy sabrosas),
- Kent - variedad temprana con granos grandes),
- Desiree – variedad con vainas moradas),
- Hrabia – variedad semitardía),
- Hetman - variedad medianamente temprana).
Guisantes y guisantes
Los nombres guisantes y guisantes a menudo se usan indistintamente. El término "guisantes verdes" se ha popularizado especialmente. Sin embargo, en botánica, son dos tipos separados de plantas:
- los guisantes sin cáscara (verdes) y dulces discutidos en este artículo - con el nombre latino Pisum, usado principalmente como alimento,
- y guisantes - Latín. Lathyrus, de quien, p. guisantes de olor y guisantes de siembra. Las semillas de plantas de este género también se han comido, pero contienen un alcaloide venenoso que causa daño al sistema nervioso.
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