En los países asiáticos, el jengibre es una especia extremadamente popular y una planta medicinal valiosa. Sus propiedades especiales ya se conocían en la antigüedad, pero en Europa comenzaron a descubrirse solo en la Edad Media.
Jengibre de la tienda o maceta
En Polonia, el jengibre ha ganado popularidad recientemente, pero sus raíces amarillentas, muy ramificadas y de piel crema ahora están disponibles en casi todas las tiendas de comestibles importantes. También estamos cada vez más dispuestos a cultivar una planta en una maceta, porque resulta que no es tan difícil.
Si tenemos un trozo de rizoma sano, firme y fresco y lo plantamos en una maceta no demasiado profunda pero ancha en primavera, pronto se desarrollarán esbeltos brotes verdes de los ojos dormidos. Si proporcionamos a la planta las condiciones adecuadas, después de unos meses podremos recolectar los primeros rizomas maduros.
Independientemente de si los cultivamos nosotros mismos o los compramos en una tienda, sin duda nos beneficiaremos de ellos, porque el jengibre es una especia excelente y una planta medicinal valiosa.
Jengibre en la cocina: cómo usarlo
En la cocina, se utiliza principalmente como complemento de platos orientales (principalmente chinos y asiáticos), pero también como componente importante de las mezclas de especias, agregado, entre otros. para pan de jengibre, aves, patés, salsas, asados y platos de verduras y pescado (por ejemplo, especia de pan de jengibre Kamis, especia de curry). Picante, agridulce, picante, sabor a jengibre ligeramente quemado, también es perfecto para bebidas refrescantes y limonadas.
El jengibre combina bien con una amplia variedad de platos. Revive perfectamente el sabor, por ejemplo, de la calabaza, pero también de otras verduras, carnes, pasteles y postres.
Las rodajas peladas de rizoma fresco también pueden ser un gran sustituto del limón, por lo que también se agregan cada vez más a los tés y compotas. El jengibre también se encuentra en algunos tipos de cerveza, lo que les confiere un sabor y aroma característico, ligeramente picante. El jengibre fresco también es perfecto para confitar en azúcar, y el jengibre seco funciona bien como una especia que enriquece el sabor de mermeladas, mermeladas, jaleas, vinos, licores, hidromiel y licores.
Debido a su sabor distintivo, el jengibre debe usarse con moderación en la cocina. Combina bien con la mayoría de las especias exóticas (por ejemplo, canela, clavo, cúrcuma, nuez moscada), pero NO sabe mejor con hierbas aromáticas (por ejemplo, orégano, albahaca, tomillo, salvia).
Jengibre en el botiquín. Propiedades medicinales del jengibre
Sin embargo, el jengibre no solo es una excelente especia, sino también una planta medicinal invaluable. El más valioso es el jengibre, en cuyos rizomas frescos (secos es solo una especia aromática), hay numerosos compuestos químicos (incluido el gingerol, aceites esenciales, ácidos orgánicos, resinas, hidrocarburos: zingiberen, zingiberol, limoneno y minerales: calcio, hierro, magnesio, así como muchas otras sustancias activas).
Tienen, entre otros, efectos desinfectantes, calentadores, analgésicos, expectorantes, diaforéticos, antifúngicos, bactericidas, antiseborreicos, antivirales, carminativos y fortalecedores.
El jengibre también tiene propiedades curativas. Y el té hecho con miel y limón sabe muy bien.
Su uso se recomienda principalmente a personas que padecen trastornos digestivos y enfermedades del sistema digestivo (apoya la digestión, previene flatulencias, náuseas y estreñimiento, alivia la acidez de estómago, mejora la función intestinal) y personas que luchan con infecciones frecuentes y resfriados (apoya el sistema inmunológico y ayuda para combatir la tos y el catarro del tracto respiratorio superior).
El uso de jengibre también ayuda a reducir el nivel de colesterol malo, regula la presión arterial, mejora el funcionamiento del sistema circulatorio, aumenta el metabolismo e incluso alivia el dolor de diversos orígenes (por ejemplo, migraña, articulaciones, músculos). Con el jengibre también se pueden tratar determinadas enfermedades de la piel como la caspa, el acné, la psoriasis, la micosis y la inflamación. El jengibre también se considera afrodisíaco y es parte de algunos medicamentos potentes.
¿Quién no debería comer jengibre?
Sin embargo, cuando busquemos rizomas de jengibre, debemos recordar que no todo el mundo puede utilizarlos de forma segura. El jengibre aumenta los niveles de testosterona e interactúa con los medicamentos hormonales, por lo tanto NO debe ser utilizado por mujeres embarazadas (y lactantes) y personas sometidas a tratamiento hormonal. Tampoco debe ser utilizado por los usuarios. anticoagulantes.