Tarta o, si lo prefieres, un shortbread con puré de coliflor al horno, demuestra que la coliflor se puede preparar realmente interesante.
Ingredientes:
- Mantecada,
- coliflor grande,
- 2-3 cucharadas de aceite,
- 2-3 cucharadas de harina,
- 1 i ½ escuela Leche ,
- 3 huevos,
- un manojo de chalotas,
- ½ escuela Queso parmesano rallado,
- orégano o tomillo,
- sal y pimienta.
Un método de preparación:
Hervir la coliflor en agua con sal y azucarada hasta que esté blanda, ponerla en un colador y escurrir
fuera del agua, déjelo enfriar. Freír las chalotas picadas en aceite por un rato, cuando esté vidrioso, espolvorear con harina y remover vigorosamente. Cuando el roux esté dorado, vierta la leche lentamente sin dejar de remover.
y mezclar hasta obtener una salsa bechamel suave y espesa. Mezcle el puré de coliflor enfriado, luego agregue bechamel, queso, huevos enteros, sal y pimienta al gusto. Rallar el plato, engrasarlo con mantequilla y pegarlo en el fondo y en los bordes con masa quebrada. Verter la masa de coliflor sobre la masa, espolvorear por encima con pimienta recién molida, hierbas picadas y finalmente queso rallado. Hornee en un horno precalentado a 180 grados C durante 45 minutos. La parte superior debe dorarse bien. Sabe mejor con una salsa de tomate y ajo bastante picante.