Asociamos fruta en la cocina con pasteles. Esta es una de las recetas de una masa quebrada aparentemente ordinaria que, sin embargo, es extremadamente deliciosa.
Ingredientes para la masa:
- 2 vasos de krupczatka,
- 1 taza de harina
- 200 g de mantequilla o margarina,
- ½ vaso de azúcar,
- pizca de sal,
- 6 yemas.
Relleno:
- 6 peras grandes,
- unos clavos,
- piel de naranja confitada,
- jugo de limon.
"Pierzynka":
- 6 proteínas
- ½ vaso de azúcar,
- pizca de sal,
- una cucharada de agua fría,
- sabor a naranja.
Un método de preparación:
Rallar las yemas con sal y azúcar, espolvorear toda la harina y la mantequilla fría picada, combinar rápidamente los ingredientes y meter en el congelador mientras se prepara el relleno. Pelar las peras, ahuecarlas y cortarlas en dados o rallarlas con un rallador. Luego con un poco de agua o mejor jugo de naranja, cocine en una olla con jugo de limón, piel de naranja confitada y clavo hasta que las peras estén tiernas. En una bandeja de horno de tres lados, engrasar ligeramente y dar golpecitos con la mayor parte de la masa, poner la mousse de pera sobre la masa y ponerla en el horno caliente. Hornee precalentado a 180 ° C durante unos 40-45 minutos. Durante este tiempo, batir las claras hasta que estén firmes (es más fácil batir las claras frías con una pizca de sal y agua fría, e incluso con cubitos de hielo). Espuma de clara de huevo y batir más hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubre la masa con merengue, unos 10 minutos poco antes de que finalice la cocción.