Ingredientes:
- verduras para sopa: zanahorias, perejil, puerro de 5 cm de largo y apio,
- 3-4 alitas de pollo,
- ½ kg de guisantes frescos o congelados,
- 1-2 yemas,
- ½ escuela crema dulce o yogur natural.
Un método de preparación:
Poner la carne en agua hirviendo con un poco de sal, cocinar durante 10-15 minutos y agregar la zanahoria entera, el perejil, el apio y un trozo de puerro. Cuando las verduras estén blandas, cuele las verduras (se puede convertir en una ensalada de verduras). Hervir un litro de caldo, ponerle guisantes, cocinar durante 5-10 minutos brevemente, enfriar un poco
y mezcle los guisantes con el caldo hasta obtener una crema suave. Batir los huevos con un tenedor, agregar la nata, mezclarlos, sazonar con sal
y pimienta y luego, revolviendo vigorosamente todo el tiempo, verterlos en un chorro lento en la nata hirviendo. Llevar la nata a ebullición, sazonar al gusto y, si está demasiado espesa, añadir caldo puro. Sirve la crema de guisantes caliente con picatostes de hojaldre o palitos de queso.