Ingredientes:
- 1 kg de rodajas de arenque verde crudo,
- 2-3 cucharadas de harina,
- cebolla,
- 30 gramos de champiñones,
- pasta de tomate o ½ kg de tomates,
- 3-4 ciruelas,
- un puñado de pasas,
- 150ml de vinagre,
- sal, azúcar, pimienta y tomillo al gusto,
- Petróleo
Un método de preparación:
Sumerja las rodajas de arenque limpias y lavadas en harina y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, que son unos 5-10 minutos. Coloque el pescado frito en un recipiente de vidrio con tapa. Con el aceite restante, sofreír la cebolla picada y los champiñones picados bastante gruesos, agregar la pasta de tomate o tomates, pasas, ciruelas, especias y hierbas. Guise todo durante 10-15 minutos para que los sabores se fusionen. Luego vierta el vinagre en la salsa y sazone con sal, azúcar y pimienta al gusto, mientras aún está caliente, vierta sobre las rodajas horneadas, asegurándose de que los ingredientes del pepinillo estén entre todas las capas de arenque. Ponlo en el frigorífico durante 2-3 días y sírvelo frío.