Ingredientes:
- 70 dkg de mariposas,
- 3-4 cucharadas de aceite o mantequilla
- ½ copas de vino blanco (Burdeos),
- sal, pimienta negra, romero fresco al gusto,
- 2 dientes de ajo, machacados o finamente picados.
Saben mejor con picatostes de pan blanco, con queso amarillo, por ejemplo, tipo Cheddar.
Preparación:
Limpiar el suero de leche, pelar y enjuagar brevemente con agua corriente y secar. Corta los sombreros y córtalos en rodajas o partículas. Los champiñones pequeños se pueden dejar enteros.
Caliente la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Cocine a fuego lento los champiñones a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente. En otra sartén, sofreír brevemente (2-3 minutos) el ajo en una cucharada de aceite de oliva y combinarlo
con champiñones. Vierta el vino en los champiñones y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Al final del guiso, sazone los champiñones con sal, pimienta negra y romero (puede agregar 2 ramitas enteras
y retírelos antes de servir). Sirve los champiñones calientes, con picatostes y una copa de vino blanco, aderezado con romero. ¡Disfrute de su comida!