La perilla es una planta poco conocida. Pero es comestible, ornamental y se puede cultivar en el jardín. Asesoramos sobre cómo cultivar y utilizar la perilla.
Perilla ordinaria, también conocida como albahaca o arbusto perilla (Perilla frutescens) es todavía una planta poco conocida en nuestro país, pero a la que merece la pena prestar atención porque tiene muchas ventajas. Proviene de Asia, donde originalmente creció al pie del Himalaya, y ahora se encuentra en un área mucho más grande. También aparece en Europa y Estados Unidos.
La perilla se cultiva como planta ornamental, pero también es una planta comestible, valorada en la cocina asiática. Se utilizan sus hojas y brotes, y las semillas de la perilla se utilizan para producir aceite (aceite de perilla).
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La perilla tiene hojas bonitas y a menudo coloridas. Son la decoración principal de la planta.
Las variedades básicas de perilla pueden tener hojas verdes o granates, pero también pueden ser más coloridas.
En Polonia, la perilla se cultiva como planta anual (no es resistente a las heladas).
El aceite se extrae de las semillas de la perilla. También se utilizan como especia (en la cocina asiática.
Todas las partes de la planta son comestibles y aromáticas. Se pueden comer crudos (especialmente cuando son jóvenes) o cocidos.
Las hojas, brotes y flores de perilla se utilizan ampliamente como complemento de platos, encurtidos, etc.
El aceite de perilla (aceites de perilla) tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Pachnotka, sin embargo, se usa más ampliamente en la medicina tradicional a base de hierbas.
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La perilla crece hasta aproximadamente 60-90 cm de altura. Su hábito general puede estar asociado con la ortiga, pero es más tupido. Sus brotes están densamente cubiertos con hojas bastante grandes y ligeramente rizadas. Además de las variedades con hojas verdes, también hay bígaros con hojas y brotes de color burdeos oscuro y rojo.
También se criaron muchos híbridos con hojas cubiertas con patrones de colores. Son engañosamente similares a los populares cangrejos Blume, y algunos de ellos son de hecho un cruce entre coleus y perilla.. Las flores de perilla son pequeñas, blancas o rosadas, y es poco probable que sean ornamentales. Se pueden cortar para que la planta tenga bonitas hojas por más tiempo.
La perilla es una planta de vida corta; la mayoría de las veces se cultiva como anual (puede sobrevivir más tiempo, pero no es de larga duración y no es resistente a las heladas).
Perilla ordinaria - cultivo
La perilla no es una planta exigente. Se puede cultivar tanto en el suelo como en macetas más grandes. La perilla necesita un suelo fértil y necesariamente bien drenado. Crece mejor al sol, aunque puede tolerar la sombra parcial (pero luego sus brotes pueden estirarse).
La perilla debe regarse con regularidad, pero el agua no debe permanecer alrededor de las raíces. Si estamos cultivando esta planta por sus coloridas hojas, es bueno alimentarla con fertilizantes potásicos. Sin embargo, si pretendemos utilizarlo culinario, debemos utilizar compost o biohumus para la fertilización.
Cómo reproducir la perilla y si es posible invernarla.
La perilla se puede propagar a partir de semillas sembradas en plántulas a principios de la primavera. Las semillas no deben cubrirse con tierra porque necesitan luz para germinar. También deben estar provistas de una temperatura relativamente alta - aproximadamente 20ºC y un sustrato húmedo. Puede cubrir las macetas con papel de aluminio, pero tenga cuidado de no dejar que los brotes se calienten demasiado. Las plántulas también deben ser brillantes y cálidas (requieren acolchado), y se plantan en el suelo a partir de mediados de mayo, cuando se acaba el riesgo de heladas.
También hay otra forma de multiplicar la perilla. Si ya tenemos una planta, la trasplantamos a una maceta para el invierno y la llevamos a una habitación luminosa, preferiblemente fresca. En primavera, los esquejes se toman de la planta: corte los fragmentos superiores de los brotes. Las enraizamos en agua o directamente en macetas con tierra húmeda (también aquí hay que cuidar la temperatura de unos 20ºC). Es poco probable que la planta del año pasado ya sea útil, pero las plántulas deberían echar raíces sin ningún problema.
Las hojas de perilla pueden ser muy coloridas. También hay híbridos de Perilla y Coleus Blume.
Cómo usar una perilla
En el jardín y en el balcón utilizamos la percha como planta ornamental. Sus hojas de colores se mezclan muy bien con flores y pastos. También se pueden utilizar para crear bordes de borde más altos o setos bajos de temporada, separar parterres, etc. La perilla se puede cultivar entre flores y plantas ornamentales, así como entre vegetales.
Perilla como verdura y especia
La perilla es una planta popular en la cocina asiática. Tiene un aroma agradable que se puede asociar con menta y melisa, y un sabor interesante, descrito como rico y lleno de sabor a umami. Algunas personas ven su sabor y aroma similar al rubor curdybank, otras lo asocian con canela y cilantro.
ATENCIÓN: Culinaria apreciada, sobre todo, la variedad perilla Perilla frutescens var. crispa, también llamado en japonés shiso, Y en inglés - planta de bistec. Si queremos comer una perilla cultivada, lo mejor es elegir las variedades básicas de esta planta. Las variedades decorativas o los híbridos con koleus no dolerán, pero es posible que no tengan el sabor de la perilla. Sin embargo, siempre debemos tener cuidado si queremos utilizar plantas cultivadas y vendidas como ornamentales como comestibles; es posible que se hayan utilizado productos químicos nocivos para su cultivo, que están permitidos para plantas ornamentales, pero no están destinados al consumo.
Las hojas y los brotes jóvenes de la perilla son comestibles. Se pueden comer crudos o hervidos, p. Ej., Añadidos a ensaladas. En el Lejano Oriente, las hojas también se usan para envolver ciertos alimentos y las variedades rojas también se usan para colorear alimentos. Las hojas también se pueden freír, encurtir y encurtir.
También se utilizan brotes de flores: los jóvenes como decoración comestible de los platos, los más viejos se comen después de asarlos. Las semillas de perilla también se usan como especia, a menudo en una versión en polvo (se usan en particular para condimentar encurtidos, miso y tempura, también son un componente de la "especia de siete sabores" - shischimi). Sin embargo, las semillas de perilla tienen otro uso importante.
Aceite de perilla (aceite de perilla)
El aceite se extrae de las semillas de la perilla. Es bastante versátil, porque se utiliza en manualidades (por ejemplo, en la producción de barnices, pinturas, tintas), así como para la impregnación de tejidos. Sin embargo, también se encuentran aceite de perilla y aceite esencial. uso medicinal y, sobre todo, cosmético. También se conoce como: aceite de perilla o aceite de perilla.
El aceite de perilla está destinado principalmente al cuidado de pieles maduras. Es rico, entre otros con antioxidantes, tiene un efecto alisador y reafirmante, aclara la decoloración, calma y tonifica las irritaciones. También se recomienda para el cuidado del cabello y las uñas.
Perilla como hierba - propiedades curativas
Las hojas, los brotes y las semillas de la perilla también se utilizan en la medicina tradicional. Tienen, entre otros efectos antibacterianos, antipiréticos y diastólicos. Ayudan con problemas gastrointestinales, pero también con resfriados. Las semillas se consideran curativas para la intoxicación alimentaria y las reacciones alérgicas, especialmente a los mariscos. El jugo exprimido de los brotes y hojas de la perilla también se usa externamente, para cortes e irritaciones de la piel.