La gelatina de membrillo es una sabrosa adición al té. Reemplaza con éxito al limón y es una fuente igualmente rica de vitamina C.
La gelatina de membrillo también se puede servir como complemento de sándwiches, pasteles y platos de carne o salsas. Es ácido, sabroso y muy aromático.
Ingredientes para jalea de membrillo
- 1 kg de membrillo,
- 1 l de agua,
- 0,5 kg de azúcar.
Un método de preparación:
Lavar los frutos de membrillo sanos y maduros, ahuecar las semillas, cortar en cuartos junto con la cáscara.
La fruta de membrillo así preparada, la ponemos en una olla, le echamos agua por encima y la cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo el contenido de vez en cuando, para que la fruta no se queme.
El extracto de membrillo obtenido de esta forma, después de enfriarlo, escurrirlo en un colador fino o presionarlo a través de un paño de lino para que quede transparente.
De la cantidad de fruta y agua que se da en la receta, deberíamos obtener unos 1,5 litros de extracto de membrillo.
Hervir este extracto nuevamente, agregarle azúcar y continuar cocinando hasta que la gelatina comience a solidificarse. La coagulabilidad de la gelatina se comprueba vertiendo una gota de la decocción en un plato frío. Si se congela, la gelatina está lista.
Vierta la gelatina de membrillo lista y caliente en frascos escaldados, cierre inmediatamente y voltee los frascos boca abajo.