La carrera de Carob es asombrosa, una planta que casi no se asocia con su nombre nos acompaña en la vida cotidiana, desde una porción de yogur hasta el noble peso de un anillo. Conoce esta interesante planta.
Las vainas de algarrobo contienen semillas. Tienen muchos ingredientes valiosos y están hechos, entre otros, de harina de algarroba - un aditivo alimentario popular. El algarrobo, o algarrobo, crece en la región mediterránea. Se ha utilizado durante milenios. Las hojas de algarrobo son de hoja perenne, caen parcialmente en julio. En condiciones difíciles, el algarrobo se empequeñece y aparece como un arbusto. Las semillas de algarrobo tienen un peso constante e igual, 0,2 g, y se utilizaban para pesar piedras preciosas y oro. De aquí proviene el nombre y el peso de "quilates".
Algarrobo o algarrobo
El algarrobo es un árbol que crece principalmente en el Mediterráneo. Es conocido por varios nombres: su nombre botánico polaco es Algarrobo. Pero también se usa la versión polonizada del nombre latino: ceratonia (de Ceratonia siliqua).
Sin embargo, quizás el nombre más popular, es algarrobaes un préstamo del algarrobo inglés (que a su vez proviene del idioma árabe). Y todavia hay algarroba, o un algarrobo.
La confusión con el nombre es considerable, pero las propiedades y el uso del algarrobo son aún más sorprendentes. Probablemente no muchos de nosotros asociamos esta planta y, sin embargo, tratamos con sus semillas muy a menudo, en diversas situaciones. Lo primero es lo primero.
Algarrobo
El algarrobo es un árbol que puede alcanzar bastante tamaño (hasta 15 m), pero en condiciones más difíciles también se puede encontrar como arbusto. Está relacionado con las habas. Crece en todo el Mediterráneo y Oriente Medio, donde se ha utilizado durante milenios.
Los árboles tienen una corteza escamosa característica. Las hojas del algarrobo son bastante gruesas, coriáceas y constan de 5 a 9 folíolos. Permanecen en el árbol todo el año y se reemplazan parcialmente cada dos años (algunos de ellos se caen en julio y vuelven a crecer en primavera; si se encuentra con algarrobos durante las vacaciones de verano, puede esperar una alfombra de hojas caídas debajo del árbol). Las flores no son muy decorativas.
Pero el algarrobo es famoso principalmente por sus suntuosas vainas coriáceas. Las vainas pueden tener hasta 20 cm de largo. Las iniciales son de color verde, pero se vuelven de color marrón oscuro a medida que maduran. El interior de las vainas está lleno de pulpa y esconde semillas pequeñas pero muy útiles.
Actualmente, el algarrobo también se cultiva en plantaciones, España es el mayor productor.
Propiedades saludables de la algarroba
Las semillas de algarrobo son muy dulces pero contienen poca grasa. Por otro lado, son ricos en calcio, fósforo, magnesio y también contienen hierro. Más vitaminas del grupo B y otros (vitaminas A y D), pectinas y taninos, así como ácido butírico y gálico.
La algarroba mejora la digestión, tiene propiedades antioxidantes y ayuda a regular los niveles de colesterol. También tiene propiedades antivirales y antibacterianas. También ayuda en el tratamiento del asma (tiene un efecto expectorante).
Uso integral de la algarroba
Karob está registrado en la Biblia. También era conocido por los antiguos sumerios, egipcios, griegos y romanos, y no perdió su importancia con el tiempo.
La harina se elabora con semillas de algarrobo y la melaza dulce se elabora con la pulpa y las vainas. Tienen un uso más amplio, como se analiza a continuación. La algarroba también se utilizó para producir una bebida dulce (que actúa casi como una energía natural) y numerosos dulces, incluidos en Croacia, se elabora en licores.
La algarroba se usó no solo para la alimentación, se usó para obtener celulosa, ahora también se usa en la producción de adhesivos y detergentes. Además, en las zonas donde el algarrobo crece de forma silvestre, se ha utilizado tradicionalmente como alimento para animales.
Algarroba en lugar de cacao
Aparte de su composición, la ventaja de la algarroba es su sabor: se parece al cacao dulce. Es por eso que la algarroba se utiliza como sustituto del cacao, incl. en la producción de chocolate. Los nutricionistas lo consideran mucho más saludable que el cacao (no contiene la estimulante cafeína y teobromina, ni ácido oxálico, que afecta la absorción de calcio).
La algarroba también es mucho menos calórica que los granos de cacao (contiene mucha menos grasa). A diferencia del cacao, la algarroba no provoca reacciones alérgicas.
Algarroba - E. bastante saludable.
Incluso si no te ha tentado el chocolate de algarroba en lugar del cacao, probablemente lo hayas comido de todos modos. La algarroba molida y seca es … goma de algarrobo - uno de los espesantes y gelificantes más utilizados en la producción de alimentos. Está marcado como E410 (también conocido como goma de algarrobo).
Se añade, entre otras cosas, para yogur, nata, helado, recubrimientos de confitería, mermeladas, mermeladas y jaleas. Eche un vistazo al empaque de los productos comprados recientemente, seguramente uno de ellos tiene goma de algarrobo.
Como puede ver, no todas las "E" son malas, porque la harina de algarrobo conserva su valor nutricional. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por eso, aunque cuanto más corta sea la lista de ingredientes de un producto determinado, mejor.
Semillas de algarroba o quilates
Algunas plantas son tan valiosas que valen su peso en oro (como el azafrán). Mientras tanto, las semillas de algarrobo se han convertido … en una medida de joyería. De aquí provienen las semillas de algarrobo quilate, que es una unidad de medida para el oro y las piedras preciosas.
Las semillas de algarrobo se distinguen por el hecho de que tienen una forma bastante regular y, sobre todo, una masa muy sólida: cada una de ellas pesa 0,2 gramos. Esta observación fue utilizada por los antiguos comerciantes del Medio Oriente que trajeron piedras preciosas y oro a Europa. Las semillas discretas se han convertido en el peso perfecto para piedras y metales costosos.