Cultivar brotes en casa requiere un poco de paciencia, pero la riqueza de sabores y la salud que brindan los brotes no pueden subestimarse. Le asesoramos sobre cómo cultivar brotes usted mismo y qué plantas elegir para la germinación.
Brotes: un tesoro de nutrientes y sabor
En los últimos años, ha habido una "moda" de alimentación saludable en nuestro país, y uno solo puede esperar que nunca desaparezca. Para el estado de nuestro cuerpo, constantemente expuesto a la absorción de una gran cantidad de toxinas tanto del medio ambiente (p. Ej., Smog, gases de escape de automóviles) como de los alimentos (p. Ej., Conservantes químicos), esta tendencia es una muy buena noticia.
Por eso vale la pena aprovechar todas las oportunidades para enriquecer nuestras comidas con productos saludables y valiosos, que ciertamente también incluyen brotes de plantas. Estas diminutas semillas de plantas son un gran tesoro de muchos nutrientes valiosos, cuya digestibilidad para nuestro cuerpo es generalmente muy alta.
Los brotes son una excelente adición a varias ensaladas, ensaladas, requesón o sándwiches (la forma cruda es la más saludable), aunque a veces también se usan en platos fritos, por ejemplo, en la cocina china (brotes de frijol mungo). Se pueden comprar confeccionados, empaquetados en bandejas especiales, pero los que se cultivan solos serán mucho más valiosos. Conseguirlos no es difícil, pero requiere algo de tiempo y un poco de conocimiento.
Selección de semillas para el cultivo de brotes.
En primer lugar, comencemos por seleccionar las semillas para la preparación de los brotes. No podemos comprarlos en un mercado de jardinería u otro almacén de semillas, porque están destinados a la siembra, a menudo contienen productos químicos, por ejemplo, en forma de apósitos para semillas contra enfermedades o plagas. Tampoco se seleccionan con tanto cuidado como los destinados al consumo.
Así que busquemos los especiales semillas de agricultura ecológicapreparado solo para la germinación. Son más fáciles de encontrar en tiendas naturistas, aunque recientemente también se han encontrado en centros de jardinería. Algunas semillas compradas en la tienda de comestibles también se pueden germinar (por ejemplo, semillas de girasol o soja), siempre que no se hayan procesado de ninguna manera (por ejemplo, tostadas o espolvoreadas con dulces). Sin embargo, tal intento no siempre produce los resultados esperados.
Prácticamente la mayoría de las plantas alimenticias (por ejemplo, girasol, soja, frijoles, calabaza, berros, rábanos, lentejas, brócoli, alfalfa) e incluso cereales (por ejemplo, cebada, parzenica) son aptas para la germinación, siempre que sean saludables y estén libres de contaminantes (principalmente químicos). ).
Recuerde que las semillas de brotes deben ser orgánicas, sin productos químicos utilizados para tratar semillas destinadas a la siembra tradicional.
Cómo cultivar brotes en casa: instrucciones paso a paso
Cultivar brotes en casa no es difícil, pero requiere algo de tiempo y atención.
Comenzamos remojando previamente las semillas preparadas. Viértelos en un frasco u otro recipiente abierto (el acceso constante de oxígeno es importante), vierta agua tibia hervida (hasta aproximadamente ¼ de altura del recipiente, para que las semillas se puedan hinchar) y colóquelas en un lugar cálido y oscuro. durante aproximadamente un día (semillas pequeñas un poco más cortas, aproximadamente 7 horas).
Pasado este tiempo, enjuáguelos con un colador o ate una gasa sobre el frasco y de esta forma drene el agua de las semillas. Luego, vuelva a colocarlo en el recipiente y déjelo durante 4-6 días. Durante este tiempo, las semillas deben enjuagarse y escurrirse completamente del exceso de agua incluso varias veces al día para evitar la acumulación de sustancias indeseables que pueden ser un caldo de cultivo para hongos (por ejemplo, moho) o bacterias. Por la misma razón, también es mejor colocarlos en un lugar ligeramente sombreado que en un alféizar soleado.
Después de este período, vale la pena enjuagar bien los brotes de los restos de las cáscaras y semillas que no han germinado. Para ello, colócalos en un recipiente con agua tibia y escurre la suciedad que se haya acumulado en su superficie.
Es un poco más fácil de brotar semillas pequeñas (berro, rábano o lino), porque solo se puede utilizar lignina húmeda untada en un plato para este propósito. Sin embargo, no se debe permitir que dicho "sustrato" se seque. Para la germinación, también puede utilizar recipientes especiales, disponibles en centros de jardinería y tiendas naturistas. Proporcionan a las semillas en germinación las condiciones ideales de humedad y oxígeno y facilitan enormemente todo el proceso. Los brotes listos deben usarse inmediatamente o almacenarse en el refrigerador durante unos días como máximo.
Las semillas pequeñas se pueden germinar en lignina húmeda.
¿Qué especies cultivar como brotes?
Para la germinación, los siguientes se utilizan con mayor frecuencia:
- berros - aporta fibra, potasio, vit. E, C, B y calcio;
- soja u otras legumbres (frijoles, lentejas) - ricas en fibra, vit. B, ácido fólico, zinc, magnesio, calcio, potasio;
- alfalfa: es principalmente proteína y hierro, pero también vitaminas (A, E y grupo B). Los brotes tienen un sabor ligeramente a nuez;
- brócoli: contienen, entre otros, flavonoides anticancerígenos y sustancias que inhiben el crecimiento de la bacteria Helicobacter pylori, así como vitaminas (A, B, C), minerales (calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo, hierro), fibra y proteína;
- rábano - principalmente vitaminas (A, B, C, E) y minerales (calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo, azufre, manganeso, cobre), así como proteínas y aceites esenciales;
- girasoles y lentejas: muchas vitaminas (A, B, C, E, D, K) y minerales (calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, fósforo, azufre, manganeso, flúor, sodio, silicio, selenio), también como ácidos grasos insaturados, lecitina y proteínas.
Los ingredientes enumerados son solo una parte de la gran riqueza de los brotes, porque contienen muchas otras sustancias valiosas que tienen un efecto beneficioso sobre la condición y la salud de nuestro cuerpo.