La espinaca de Nueva Zelanda es una planta que botánicamente tiene poco en común con la espinaca "real", pero tiene valores nutricionales similares y un sabor interesante. Asesoramos sobre cómo utilizar y cultivar espinacas de Nueva Zelanda.
La espinaca, la pesadilla de los preescolares y una gran bendición de la naturaleza, ha estado presente en nuestros platos durante mucho tiempo. Esta valiosa verdura de hoja es apreciada por muchos gourmets por su característico sabor fuerte y su riqueza en vitaminas (B, C, K, A), proteínas, minerales (potasio, calcio y fósforo) y microelementos (principalmente hierro valioso). Cultivar espinacas no es difícil, por eso la planta se encuentra a menudo en nuestros jardines.
Espinaca de Nueva Zelanda o trucha de cuatro cuernos
Sin embargo, si queremos probar verduras en una edición un poco más exótica, podemos optar por cultivar la trucha de cuatro cuernos, también conocida como espinaca de Nueva Zelanda.
La planta no se parece a la conocida espinaca, e incluso pertenece a una familia botánica diferente (espinillas). Tiene requisitos ligeramente diferentes, pero sus valores nutricionales y usos son similares a los de la espinaca vegetal. Por otro lado, el sabor de la espinaca de Nueva Zelanda es más suave que la espinaca normal y las hojas son más carnosas.
La trucha de cuatro cuernos es una planta perenne originaria de Nueva Zelanda y Australia (cultivada como anual en nuestro clima) con brotes largos, ramificados y superpuestos, que alcanzan hasta 1 m. También produce numerosas hojas verdes, pequeñas, triangulares, que recuerdan algo a las hojas vegetales de espinaca.
La espinaca de Nueva Zelanda tiene hojas más triangulares y más ligeras que la espinaca vegetal. Las dos plantas no están relacionadas, pero tienen un sabor y propiedades nutricionales similares.
Espinaca de Nueva Zelanda en el jardín: cómo y cuándo plantarla y sembrarla
Por su origen, la espinaca de Nueva Zelanda no tolera el frío, y mucho menos las heladas, pero tolera las altas temperaturas mejor que nuestra espinaca nativa. Tampoco tiene tendencia a romperse rápidamente en un brote de flores en verano y es mucho más fértil que la espinaca tradicional, que puede reemplazar con éxito en el verano.
Debido al largo período de germinación (hasta 40 días), la espinaca de Nueva Zelanda es la mejor cultivado a partir de plántulas, plantado en el suelo en la segunda quincena de mayo (distancia aprox. 70-60 x 70-60 cm).
Es bueno pellizcar la parte superior de las plantas jóvenes, gracias a lo cual se ramificarán mejor y darán mayores rendimientos.
En las partes más cálidas del país, en climas cálidos, también puede intentar cultivar La espinaca de Nueva Zelanda se siembra directamente en el suelo. Las semillas se siembran a principios de mayo., varias piezas en un solo lugar, luego cubriendo el lecho con agrotextil), aunque este método es más riesgoso que cultivar una planta a partir de plántulas.
¿Qué condiciones le gustan a la espinaca de Nueva Zelanda?
Sin embargo, si queremos contar con una cosecha abundante, debemos dotar a la trucha de las condiciones de cultivo adecuadas. A la verdura le gustan los suelos permeables, muy fértiles (crece mejor en el primer año después del estiércol), los suelos constantemente ligeramente húmedos y las posiciones soleadas, cálidas y tranquilas. Dado que es naturalmente intolerante al clima frío, prospera bien y crece rápido solo cuando está lo suficientemente caliente.
Durante la temporada de crecimiento, también necesita un riego sistemático, especialmente durante la sequía, porque con una humedad del sustrato insuficiente, sus brotes tienden a volverse leñosos y rinden menos rendimiento.
Como comer espinacas neozelandesas
Las partes comestibles de la espinaca de Nueva Zelanda son las hojas y la parte superior de los brotes jóvenes. Se cosechan sucesivamente, incluso una vez a la semana, desde junio o julio hasta la primera helada (incluso durante la floración) y se utilizan de forma similar a la espinaca vegetal.
Después de la cosecha, las hojas se pueden almacenar en el refrigerador durante varios días, ya que permanecen frescas y firmes durante mucho tiempo. También puedes congelarlas o prepararlas calientes en forma de verdura.
Después de blanquear, las hojas se pueden utilizar como base para una ensalada con nueces y salsa (por ejemplo, vinagreta). También puede hacer un relleno de panqueques o salsa para pasta, e incluso una sopa de espinacas o un batido saludable.
También son perfectos para una ensalada con cebolla, huevo duro y cebolla. La verdura va bien con cualquier plato que incluya la popular verdura espinaca, por eso es muy utilizada en la cocina.
Las hojas de espinaca de Nueva Zelanda se preparan como la espinaca vegetal. Las hojas tiernas saben muy bien crudas.
Buenas espinacas, pero no en exceso
Sin embargo, antes de incluir la espinaca de Nueva Zelanda en nuestra dieta, debemos recordar que no debe consumirse en exceso. Al igual que la espinaca vegetal, además de muchas vitaminas y minerales valiosos, también contiene ácido oxálico, que en mayores cantidades interfiere con la absorción de calcio y puede ser perjudicial para nuestra salud (puede contribuir a la formación de cálculos renales).