En la mayoría de jardines, disponemos de una sección especialmente destinada al cultivo de cultivos. La mayoría de las veces es un huerto casero en el que plantamos nuestras verduras favoritas.
Saben mucho mejor que los que se compran en la tienda y, a menudo, son mucho más saludables, por lo que definitivamente vale la pena cultivarlos.
Diferencias en las fechas de cosecha
Sin embargo, para poder utilizar todos los valores nutricionales de nuestras hortalizas de la mejor forma posible, conviene cosecharlas en un plazo determinado, determinado para una especie y variedad determinadas (precoz, medio-precoz, tardío). El momento adecuado es extremadamente importante para la preservación del sabor, el aroma y la vida útil. Sin embargo, dado que nuestro clima es bastante cambiante, además de las fechas dadas, también es importante observar el crecimiento y desarrollo de las plantas y las condiciones climáticas. Cuando el clima no sea favorable para el cultivo (demasiado caliente, demasiado frío o húmedo), no se apegue a las pautas de manera muy general y doble el término a la etapa real de maduración de la planta. El sabor y el valor funcional de algunas verduras que permanecen en el suelo durante demasiado tiempo en condiciones climáticas desfavorables pueden disminuir significativamente. Las rosas de coliflor y las cabezas de repollo explotan y se sobrecalientan con la humedad excesiva y las altas temperaturas, mientras las raíces de rábano se frotan. La fecha de cosecha también puede posponerse ligeramente si fueran necesarias medidas de protección química durante el cultivo. En este caso, recolectamos los cultivos solo después de que haya expirado el período de gracia indicado en el empaque.
Algunas verduras se cosechan una vez (por ejemplo, tubérculos, cebollas), otras se cosechan sucesivamente a medida que maduran las siguientes frutas (por ejemplo, tomates, pepinos). Los términos se aplican principalmente a las plantas que se cultivan al aire libre, ya que son más flexibles bajo cubierta. También se pueden cambiar ligeramente, dependiendo de si la verdura se cultivó a partir de plántulas o se sembró directamente en el suelo. También existen diferencias dentro de un grupo dado, como, por ejemplo, una variedad temprana puede madurar varios días antes que la otra.
Fechas de cosecha
A continuación se muestran las fechas de cosecha más adecuadas para algunas de las hortalizas que se cultivan con mayor frecuencia.
| Escribe | Variedades tempranas | Variedades medio tempranas y medio tardías | Variedades tardías | Observaciones |
| Tomate | VII | VIII | IX- p.X | Pueden madurar después de la cosecha. Varias cosechas a medida que madura la fruta. En el caso de tiempo prolongado y lluvioso, se agrietan rápidamente y quedan expuestos a enfermedades fúngicas, por lo que es mejor recolectarlos lo antes posible, incluso en la fase de madurez incompleta. |
| Pimienta | VII | VIII | IX | La congregación depende del destino. Si la verdura se va a almacenar, no debe estar completamente coloreada sino completamente desarrollada. Para consumo directo, completamente maduro, pero no demasiado maduro. |
| Patata | VI-VII | VIII-IX | IX -X | Poco a poco a medida que crece. |
| Pepino | VII | VIII | IX | Las fechas son bastante arbitrarias, porque la hortaliza se cosecha no solo a medida que madura, sino también según su destino. La fase de crecimiento más rápida y pequeña se recolecta para conservación, mientras que las más grandes para consumo directo. A veces incluso se cosechan todos los días, porque la fruta demasiado grande es aguada y tiene semillas grandes. |
| Judías verdes (verde) | VII | VIII | IX | Varias cosechas a medida que madura. |
| Judías verdes (grano) | IX - X | Debe recolectarse en días secos. | ||
| Haba | VI | VII | VIII | Cosecha única o múltiple, según la climatología. |
| Lechuga de mantequilla | VI | VII-VIII | IX-X | Cosechado inmediatamente después de la producción de bulbos, fácilmente elimina el brote de la inflorescencia. |
| Lechuga desmenuzada | VII | VIII | IX | También después de fabricar la cabeza. |
| eneldo | Las plantas se siembran y cosechan durante la temporada de crecimiento desde la tercera hasta la primera helada, mientras que las plantas están destinadas a condimentar pepinos cuando desarrollan un brote de inflorescencia. | |||
| Ruibarbo | k. IV | V | VI | La recolección debe realizarse sucesivamente y debe completarse a principios de julio debido a la acumulación de grandes cantidades de oxalato en los pecíolos. |
| Cf. | VI-VII | VIII - IX | Octubre - noviembre o hasta finales de marzo del año siguiente | Solo se pueden cultivar variedades seleccionadas resistentes a las heladas para la invernada y la cosecha de primavera. |
| Cebolla | VIII | IX | X | Cuando las cebolletas se rompen, suelen estar listas para la cosecha. |
| Ajo | VII | VIII | IX | Al igual que con las cebollas, el secado de las hojas y la rotura de los brotes son una señal para la cosecha. |
| Repollo blanco y rojo | Mayo-VII | VIII-IX | k. X-XI | Coseche cuando la espiga esté suficientemente firme. Si se dejan en el suelo durante demasiado tiempo, se agrietarán. |
| coles de Bruselas | IX - X | X-XI | XI- p. XII, a veces incluso a II | Si el invierno no es demasiado fuerte, es posible cosechar hasta la primavera. Un ligero glaseado tiene un efecto positivo en el sabor de las cabezas recolectadas. |
| Coliflor | VI-VIII | IX-X | X - pág. XI | Es importante que la última cosecha se realice antes de las heladas. Las rosas se cortan repetidamente a medida que maduran. La cosecha debe cuidarse con mucho cuidado, ya que las condiciones climáticas desfavorables pueden hacer que una inflorescencia se agote o se sobrecaliente rápidamente. Tras la aparición de las cabezas, conviene taparlas para que no se decoloren. |
| Rábano | V | VI | IX - X | Cosecha múltiple, a medida que madura. |
| Zanahoria | VI-VII | VIII-IX | IX - pág. X | Consumir con regularidad, recolectado a medida que crece. Recolección única para almacenamiento. |
| Apio | VII-VIII | IX | X | Consumir con regularidad, recolectado a medida que crece. Recolección única para almacenamiento. Es importante que la última cosecha se realice antes de las heladas. Plantas sensibles incluso a 0 ° C |
| Raíz de remolacha | VII-VIII | IX | Sr. X | Es importante que la última cosecha se realice antes de las heladas. Plantas sensibles incluso a 0 ° C |