Los tomates verdes a veces llegan a nuestras mesas. ¿Pero es seguro comerlos? Nosotros explicamos.
Tomate rojo - solo para la salud, tomate verde - no necesariamente
Los deliciosos tomates rojos tienen muchos aficionados y muchos usos. Son el complemento perfecto para ensaladas, ensaladas y sándwiches, así como sopas y platos para la cena. También son una excelente materia prima para conservas. La fruta madura es rica en minerales, vitaminas y otros nutrientes valiosos, por lo que son un componente importante de la dieta.
Es un poco diferente con los tomates verdes. Las frutas verdes contienen toxinas, principalmente solanina y alcaloides (incluida la tomatina) que, si se consumen en exceso, pueden provocar intoxicaciones alimentarias graves, trastornos del sistema nervioso y sanguíneo y, en casos extremos, incluso la muerte.
Aunque los compuestos más peligrosos (principalmente la solanina) se encuentran en las patatas verdes y sus brotes, y en las partes verdes de los tomates (hojas, tallos), las frutas verdes inmaduras también contienen una gran cantidad de ellos.
No nos desharemos de la solanina y la tomatina gracias al tratamiento térmico.
Tomates verdes en la cocina
A pesar de los riesgos asociados a su consumo, los tomates verdes encuentran sus partidarios y cada vez más encuentran su camino hacia nuestras mesas. En el pasado se utilizaban en la cocina principalmente para ahorrar, porque era una lástima tirar tomates que no maduraban al final de la temporada, por eso comenzaron a preparar conservas o ensaladas con ellos.
Sin embargo, no se justifica la creencia de que se vuelven inocuos después del procesamiento, ya que las toxinas contenidas en la fruta inmadura no se descomponen fácilmente, por ejemplo, bajo la influencia de altas temperaturas.
Actualmente, sin embargo, los platos elaborados con tomates verdes nos intrigan cada vez más y más y más a menudo nos gustaría probarlos. Se han puesto de moda, entre otros:
- tomates verdes fritos: con la adición de pimiento picante y ajo, fritos a fuego lento para conservar, similar a las conservas,
- ensalada de tomates verdes en salmuera: los tomates verdes con la adición de cebollas y zanahorias se vierten con un adobo a base de vinagre, agua, azúcar y especias, por ejemplo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, granos de pimienta,
- tomates verdes encurtidos: tomates pequeños encurtidos verdes con la adición de eneldo, ajo y raíz de rábano picante.
También serán bastante interesantes las rodajas de tomates verdes recubiertos de huevo y pan rallado, y luego las chuletas de cerdo fritas.
Vale la pena saber que también hay variedades que se vuelven verdes al madurar.
¿Comer o no comer?
Los tomates verdes nos parecen muy atractivos a muchos de nosotros, aunque difícilmente son sanos y bastante seguros. Es cierto que una porción de ensalada con su participación, algunas rebanadas de ensilaje o verduras para la cena no debería dañar a nadie, pero comer tomates verdes con demasiada frecuencia puede ser peligroso.
Sin embargo, dado que a las personas de todo el mundo les gusta experimentar con los alimentos, a menudo buscando productos, plantas o animales considerados venenosos o tóxicos, todos los entusiastas del tomate verde deben responder a la pregunta de si vale la pena probarlos y si su sabor compensará cualquier daño. problemas con el sistema tracto digestivo.
Ver también: Hechos y mitos sobre las patatas: lo que necesita saber sobre ellas
Tomates verdes maduros: existen tales variedades.
Sin embargo, si no queremos arriesgarnos a tener problemas de salud, y al mismo tiempo soñamos con un tomate verde en un plato, aprovechemos las ofertas de los productores que han cumplido nuestras expectativas y han creado varias variedades de tomates verdes. Sus frutos permanecen verdes cuando están maduros, pero como se cosechan cuando están completamente maduros, ya no representan una amenaza para nosotros. Las variedades más interesantes de tomates verdes incluyen:
- "Green Zebra": una variedad de base terrestre de fuerte crecimiento con frutos bastante grandes, redondos, de color verde oscuro, cubiertos con numerosas rayas claras o amarillas.
- "Absenta: una variedad de fuerte crecimiento, alta, adecuada para el cultivo en el suelo y debajo de las cubiertas, fruta verde muy grande con un delicado rubor amarillo anaranjado en la piel,
- "Malachitowa Szkatułka" - una variedad muy temprana, alta, que produce frutos grandes con pulpa verde y piel verde cubierta con un rubor amarillo claro,
- "Cherokee Green Pear": una variedad que crece con fuerza y requiere estacas, que produce interesantes frutos en forma de pera, pulpa verde y piel de color amarillo verdoso.
- "Salchicha verde": una variedad alta muy interesante con frutos voluminosos y muy alargados, pulpa verde, piel verde con estrías amarillas.
