Si está aburrido de las verduras "ordinarias", le recomendamos la scorzonera (serpiente mordida) y escriba sobre sus propiedades y qué hacer con ella.
Las plantas populares en los jardines antiguos están volviendo a favorecerse cada vez más, gracias a las cuales podemos volver a admirar su sabor, olor o belleza. Una planta tan olvidada, que hoy vive su segunda juventud, es, entre otras, la scorzonera, también llamada serpiente asesina o raíz negra.
Esta valiosa y preciada hortaliza vuelve a aparecer en nuestros jardines, aunque no siempre sabemos cómo tratarla y para qué utilizarla, porque la scorzonera elude toda definición.
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Scorzonera, llamado el asesinato de serpientes, a primera vista se parece a muchas malas hierbas populares.
Las raíces de la scorzonera no parecen apetitosas, pero son sabrosas y saludables.
Scorzonera es bastante difícil de cultivar. Sus raíces se cosechan en otoño, incluso tarde.
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La Scorzonera parece una mala hierba, porque sus hojas son verdes, estrechas y recogidas en una densa roseta como en muchas malas hierbas del campo, y es una verdura valiosa y valiosa. Su larga raíz (de unos 25-30 cm de longitud) a primera vista parece incomible, incluso repulsiva. Está cubierto con una piel marrón y negra, poco apetecible, pero debajo hay una maravillosa, rica en nutrientes, pulpa blanca con sabor a delicados espárragos (después de la cocción).
Al pelar verduras, nos encontraremos con otra sorpresa. La piel comienza a desprender un jugo lechoso que mancha las manos, y la carne blanca, despojada de piel, se oscurece rápidamente. La solución al problema es pelar la verdura con guantes y poner la raíz pelada en agua fría con jugo de limón.
Que platos hacer raíz de scorzonera.
Las raíces peladas de scorzonera se pueden utilizar de diversas formas. La forma más sencilla es hervirlos en agua con un poco de sal y servirlos como verdura como los espárragos. También puede hacer ensaladas con las raíces cocidas, por ejemplo con guisantes y mayonesa, o sopa de múltiples verduras con zanahorias, papas, huevos, manzanas y mayonesa.
La Scorzonera también se puede utilizar para preparar una deliciosa sopa de crema en leche con mantequilla y perejil. La verdura también se puede hornear. Calabacín y raíz de scorzonera, cortados en tiras finas y anchas (como pasta plana) y fritos en mantequilla, también puedes preparar un plato interesante con la adición de nueces tostadas, perejil y jugo de limón.
Una raíz blanca se esconde debajo de la piel oscura. Al pelar la scorzonera aparece un jugo pegajoso, por lo que es mejor hacerlo con guantes.
¿Cuáles son las propiedades para la salud de la scorzonera (serpiente)?
Sin embargo, Skorzonera no solo es una verdura muy sabrosa sino también saludable. Su raíz contiene una gran cantidad de minerales (entre ellos fósforo, hierro, calcio, potasio, sodio) y vitaminas (B1, B2, C), así como ácido nicotínico y fólico y proteínas. Vale la pena prestar atención a los azúcares naturales en forma de inulina, que no elevan los niveles de azúcar en sangre (recomendado para diabéticos).
Scorzonera del jardín. Cómo cultivar Snakesord
Las verduras son incluso más valiosas en términos de nutrición que las zanahorias y el perejil, por lo que definitivamente vale la pena interesarse en su cultivo. La tarea, sin embargo, no será fácil porque la verdura es bastante exigente. Scorzonera crece mejor en lugares soleados y en suelos fértiles, humus, profundamente cultivados y moderadamente húmedos. En terrenos ácidos, húmedos, livianos o pesados, falla en absoluto, porque entonces sus raíces se deforman o se pudren.
Antes de cultivar hortalizas, el suelo debe alimentarse con fertilizantes minerales multicomponente con mayor contenido de potasio, bien mezclados con el sustrato para que no distorsionen las raíces. Scorzonera también se puede cultivar en el segundo año después del estiércol.
Las verduras tienen requisitos de temperatura relativamente bajos y se sienten mejor en climas más fríos (en las partes más cálidas del país, incluso puede pasar el invierno en el suelo).
La Scorzonera se puede sembrar en verano, para la cosecha del año siguiente. También hay variedades con una temporada de crecimiento más corta que se siembran en primavera.
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Cuándo y cómo sembrar y cosechar la scorzonera.
Debido a la larga temporada de crecimiento (aproximadamente 6-7 meses), a menudo se cultivan en el sistema de un año y medio. Se siembra en agosto y se recolecta en octubre del año siguiente. Las excepciones son las variedades con una temporada de crecimiento corta, que se siembran en marzo-abril y se cosechan en otoño.
Las semillas deben sembrarse lo antes posible, porque tienen una vida útil corta y comienzan a perder su germinación en el segundo año después de la cosecha.
Se siembran en hileras espaciadas a 30-40 cm de distancia, y después de la emergencia se interrumpen (brotan a 3-4 ° C), dejando las plantas a 6-7 cm de distancia en la hilera.
Una de las tareas más difíciles en el cultivo de scorzonera es la recolección de hortalizas. Las raíces frágiles y propensas a dañarse se excavan cuidadosamente a fines del otoño (octubre-noviembre) con horquillas con un amplio espacio entre dientes. Luego, se retiran las hojas, se cortan justo por encima de la cabeza y, después de una cuidadosa segregación, se almacenan en pilas en el sótano (a una temperatura de aproximadamente 0-1 ° C y una humedad de aproximadamente 95-98%), se cubren con una capa de arena húmeda o depositada en forma de montículos empotrados.
¿Qué más vale la pena saber sobre el cordón de serpiente?
Alguna vez se creyó que la raíz de esta planta es un antídoto contra el veneno de serpiente, de ahí el nombre polaco "snakymord". El nombre "scorzonera" también se refiere a esta propiedad.
Scorzonera a veces se identifica o se confunde con salsifí, también un tubérculo inusual. Pero es una planta diferente: el pan de cabra.