Las bayas de espino amarillo son ácidas y tienen un sabor bastante ácido. Sin embargo, si los recolectamos después de las heladas o antes de procesarlos, los metemos en un congelador, se volverán dulces.
Esto puede sorprender a muchas personas, pero el contenido de vitamina C en las bayas de espino amarillo es diez veces mayor que en los cítricos. Vale la pena saber que no se descompone durante el procesamiento térmico, a diferencia de lo que ocurre con otras frutas, porque el espino amarillo no tiene enzimas que descompongan esta vitamina. También incluyen antocianinas, carotenoides, fibra, vitaminas E, F, K, P, ácido fólico, provitaminas A y D, flavonoides, taninos, manganeso, hierro y boro. Esta planta, a menudo subestimada, también es una rica fuente de vitamina B12, que rara vez se encuentra en las plantas. Las bayas de espino amarillo son ricas en pectina, que nuestras abuelas conocían bien, quienes las usaban para hacer mermeladas, jugos y tinturas. Sin embargo, el más valioso es el aceite de espino amarillo, que tiene propiedades curativas.
Ingredientes:
- 1 kg de bayas de espino amarillo,
- 1 kg de azúcar,
- 1 y ½ l de alcohol 96%.
Un método de preparación:
Las bayas de espino amarillo se cosechan de septiembre a diciembre, preferiblemente después de las heladas. Recoge las bayas de naranja, lávalas y échalas al aire libre. Disuelva la mitad del azúcar en alcohol y viértala sobre la fruta. Apriete el gąsiorek y déjelo a un lado en un lugar cálido y oscuro durante 3-4 meses. Pasado este tiempo, decantar la tintura y cubrir la fruta con el resto del azúcar y dejar reposar por otras 3-4 semanas. Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse y fusionarse con el jugo de fruta. Filtrar el almíbar obtenido de esta manera y combinarlo con el resto de la tintura, luego dejarlo en un vistazo durante 2-3 días y luego verterlo en los frascos. La tintura de espino amarillo debe madurar de 5 a 6 meses para obtener todo su sabor y color rubí.