La espinaca, la pesadilla de los niños en edad preescolar y una gran bendición de la naturaleza, ha estado apareciendo en nuestros platos durante mucho tiempo. Esta valiosa verdura de hoja es apreciada por muchos gourmets por su característico sabor especiado y la riqueza de vitaminas (B, C, K, A), proteínas, minerales (potasio, calcio y fósforo) y oligoelementos (principalmente hierro valioso). Cultivar espinacas no es difícil, por eso la planta visita a menudo nuestros jardines.
Espinacas de Nueva Zelanda o mapache de cuatro picos
Sin embargo, si queremos probar una verdura en una versión un poco más exótica, podemos decidir cultivar un caracol de cuatro cuernos llamado espinaca de Nueva Zelanda.
La planta no se parece a las conocidas espinacas, e incluso pertenece a una familia botánica diferente (la fiebre aftosa). Tiene requisitos ligeramente diferentes, pero sus valores nutricionales y uso son similares a las espinacas vegetales. La espinaca de Nueva Zelanda, por otro lado, tiene un sabor más suave que la espinaca normal y las hojas son más carnosas.
El nenúfar de cuatro cuernos es una planta perenne de Nueva Zelanda y Australia (cultivada como anual en nuestro clima) con brotes largos, ramificados y extendidos, que crecen hasta 1 m. También produce numerosas hojas triangulares, pequeñas y verdes, que recuerdan un poco a las hojas verdes de espinaca.
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Espinacas de Nueva Zelanda en el jardín: cómo y cuándo plantarlas y sembrarlas
Por su origen, la espinaca de Nueva Zelanda no tolera el frío y mucho menos las heladas, pero tolera mejor las altas temperaturas que nuestra espinaca autóctona.Tampoco tiene tendencia a convertirse rápidamente en un brote floral en el verano y es mucho más fértil que las espinacas tradicionales, a las que puede reemplazar con éxito en el verano.
Debido al largo período de germinación (hasta 40 días), la espinaca de Nueva Zelanda se cultiva mejor a partir de plántulas. Las semillas se siembran en marzo y las plántulas se plantan en el suelo en la segunda quincena de mayo (separación aproximada de 70-60 x 70-60 cm).
Es bueno pellizcar las puntas de los brotes de las plantas jóvenes, gracias a lo cual se extenderán mejor y darán mayores rendimientos.
En las partes más cálidas del país, durante el clima cálido, también puede intentar cultivar espinacas de Nueva Zelanda sembrándolas directamente en el suelo. Las semillas se siembran a principios de mayo, varias piezas en un solo lugar, luego se cubre el campo con agrotextil), aunque este método es más arriesgado que cultivar plantas a partir de plántulas.
En qué condiciones le gustan las espinacas de Nueva Zelanda
Sin embargo, si queremos contar con abundantes cosechas, debemos dotar al blunt de las condiciones de cultivo adecuadas.A la verdura le gusta permeable, muy fértil (crece mejor en posiciones en el primer año después del estiércol), suelo constantemente ligeramente húmedo y posiciones soleadas, cálidas y apartadas. Como es tolerante al frío por naturaleza, prospera y crece rápidamente solo cuando hace suficiente calor.
Durante la temporada de crecimiento, también necesita riego regular, especialmente durante la sequía, porque con una humedad insuficiente del suelo, sus brotes tienden a lignificarse y dan menos rendimiento.
Cómo comer espinacas de Nueva Zelanda
La parte comestible de la espinaca de Nueva Zelanda son las hojas y la parte superior de los brotes jóvenes. Se recolectan sucesivamente, incluso una vez por semana, desde junio o julio hasta la primera helada (incluso durante la floración) y se utilizan de forma similar a las espinacas vegetales.
Después de la cosecha, las hojas se pueden conservar en el frigorífico durante varios días, ya que conservan su frescura y firmeza durante mucho tiempo. También se pueden congelar o preparar tibios en forma de verdura.
Después de escaldar, las hojas se pueden usar como base para una ensalada con la adición de nueces y salsa (por ejemplo, vinagreta). También puedes usarlos para preparar un relleno para panqueques o salsa para pasta, e incluso una sopa de espinacas o un batido saludable.
También son perfectos para ensalada con cebolla, huevo cocido y cebolla. La verdura funciona bien en cualquier plato que incluya la popular verdura espinaca, por lo que tiene una amplia gama de usos en la cocina.
La espinaca es buena, pero no en exceso
Pero antes de incluir la espinaca de Nueva Zelanda en nuestra dieta, debemos recordar que no debe consumirse en exceso. Al igual que las espinacas vegetales, además de muchas vitaminas y minerales valiosos, también contiene ácido oxálico, que en grandes cantidades interfiere con la absorción de calcio y puede ser perjudicial para nuestra salud (puede contribuir a la formación de cálculos renales).