Ingredientes:
- 1,5-2 kg de jamón de cerdo,
- Manzana,
- cebolla,
- unas ciruelas o cerezas,
- 3-4 ramitas de romero,
- 6-10 semillas de enebro,
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- laurel, pimienta de Jamaica, sal, pimienta, pimentón.
Un método de preparación:
Moler o triturar un diente de ajo, luego mezclar con semillas de enebro trituradas, aceite de romero y el resto de las especias (¡sin sal!). Frote el adobo sobre el jamón y póngalo en una fuente refractaria o asadera. Tapar y meter en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, cubrir el jamón con manzanas, cebollas y ciruelas en cuartos, salar, rociar con aceite de oliva y, junto con la marinada, meter en el horno durante 1,5-2 horas. Sirve con salsa para hornear.