Los Los chiles tienen muchos beneficios. En primer lugar, se usan para cocinar, pero estas plantas también se ven muy decorativas, especialmente cuando se rocían con frutas de colores (botánicamente, una vaina de pimentón es una fruta). Se pueden plantar no solo en el huerto, sino también en un borde decorativo. Debido al hecho de que los chiles son de tamaño compacto, también se pueden cultivar con éxito en un balcón o incluso en el alféizar de una ventana.
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Los chiles son diferentes especies y variedades de pimientos. Tienen un fuerte sabor a fruta. La mayoría de los chiles provienen del chile anual (Capsicum annuum), pero también hay variedades criadas a partir del chile arándano (Capsicim baccatum), el chile frutal (Capsicum frutescens) o el chile habanero (Capsicum chinense).
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Todas estas especies provienen de América Central y del Sur, donde se domesticaron los pimientos, pero ya se han creado y difundido muchas variedades en otras regiones del mundo, por ejemplo, el pepperoni en Italia, el pimiento piri piri en África o en la India , Bután y Bangladesh, donde se criaron algunas de las variedades más picantes, llamadas Naga Jolokia (también "Bhut Jolokia" y "Ghost Pepper" ).
Variedades, formas y colores de las guindillas
Se han criado muchas variedades de pimientos de diversas formas. Entre ellos encontraremos el jalapeño alargado y suave, el habanero más corpulento y ondulado y sus variantes, o el pepperoni alargado. Sin embargo, no juzguemos la especie o variedad solo por la apariencia de la fruta, porque muchas son similares. También se cruzan fácilmente.
Por otro lado, existen variedades con formas inusuales y distintivas, como una de las variedades de pimiento de arándano llamada Bishop's Crown.
El pimiento llamado Peter Pepper también tiene una forma original. Su nombre polaco no oficial se refiere a la forma de los pimientos: se conoce como papryfiutki (sin embargo, debe saber que no todas las vainas toman la forma asociada con un pene).
Los chiles vienen en una variedad de colores. Muchos de ellos cambian de color a medida que maduran, de verde a rojo, a veces también a púrpura. Pero también hay variedades que se mantienen verdes, amarillas o naranjas. Siempre, cuanto más maduro está el chile, más picante está. La parte superior también es más picante.
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¿Qué chile debo elegir? Variedades más y menos picantes
Chili a veces es sinónimo de un sabor fuerte y picante. Pero vale la pena saber que es muy diversa. Incluso las personas a las que no les gusta la cocina muy picante pueden encontrar algo para ellos entre los chiles.
Por lo tanto, al elegir una variedad de pimiento, centrémonos no solo en su apariencia y color, sino también en el picante. Es mucho más fácil que el picor de los pimientos tenga una escala que te permite evaluar y comparar su grado. Al buscar información sobre la nitidez de una variedad determinada, vale la pena prestar atención a los llamados. la unidad de nitidez Scoville, indicada como SHU.
Las variedades más suaves tienen varios cientos de unidades cada una (por ejemplo, pimientos picantes), las más picantes (500-2500 SHU) son Anaheim y Frigitello italiano. Los chiles aún más picantes son:
- jalapeño, pimientos húngaros, tabasco (2500-8000 SHU),
- pimientos serranos (10.000 - 23.000 SHU),
- pimientos azules y cayena (30 000 - 50 000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
La otra liga es la de los chiles, cuyo SHU es de varios cientos de miles, e incluso se da en millones de unidades. Estos incluyen (comenzando con el más suave): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath y actualmente la variedad más caliente - Pepper X (3,180,000 SHU), pero los productores de pimienta aún no han dicho la última palabra.
A menos que nuestro paladar y nuestras tripas sean incombustibles, centrémonos en variedades con varios cientos de SHU o varios miles.
Propiedades del chile y la capsaicina
Vale la pena saber que el picante de la pimienta fue una característica importante desde el comienzo de su carrera en Europa. Se suponía que el pimentón reemplazaría a la pimienta cara y difícil de encontrar. Hasta ahora, algunos pimientos se denominan pepper (por ejemplo, pimienta de cayena), y en inglés "pepper" significa tanto pepper como paprika.
Sin embargo, el sabor picante de la pimienta y el pimentón se crea de diferentes maneras y afecta el cuerpo de manera diferente. En el pimentón, la sustancia responsable del picor es la denominada capsaicina Es su contenido en el pimiento lo que se determina mediante la escala de Scoville.
Vale la pena saber que la capsaicina tiene un efecto versátil y diverso en el cuerpo, y los chiles (en cantidades moderadas) son muy saludables. Tienen un buen efecto sobre la digestión, pero también favorecen la pérdida de peso.Sin embargo, tienen muchos más usos y ventajas. Aquí aprenderá más sobre las propiedades beneficiosas para la salud de la capsaicina y los chiles, así como sobre las contraindicaciones y qué debe tener en cuenta.
Cultivo de chiles: cuándo sembrarlos y plantarlos
Los chiles son definitivamente termofílicos. En Polonia, se cultivan principalmente a partir de plántulas. Más tarde en la primavera (en mayo) podemos comprarlos preparados fácilmente, pero también podemos prepararlos nosotros mismos.
Los chiles se siembran desde mediados de febrero hasta mediados de marzo. Lo mejor es usar un sustrato ya preparado para las plántulas. Las semillas se pueden remojar durante la noche con anticipación para acelerar la germinación. Las semillas se colocan en unas pocas, bastante poco profundas (alrededor de 0,5 cm), se pueden cubrir con papel aluminio hasta que aparezcan los brotes. Cuando los pimientos crezcan (tienen 2-3 hojas verdaderas), deben trasladarse a macetas más grandes (una alternativa es eliminar las plantas más débiles y dejar plántulas sueltas). Es importante que el sustrato no esté seco, pero tampoco mojado.
Las plántulas necesitan un lugar luminoso, pero asegurémonos de que el sol directo no las queme. La temperatura, que debe estar por encima de los 20ºC, también es muy importante. Si mantiene las plantas de semillero en el alféizar de la ventana, tenga cuidado con las corrientes de aire y posibles descensos de temperatura por la noche.
Los pimientos se pueden plantar en un lugar permanente solo a mediados de mayo o incluso a principios de junio. Son sensibles no solo a las heladas, sino también a las bajas temperaturas, por debajo de los 14ºC dejan de crecer. Antes de plantarlos, presta atención al clima. Las plántulas deben endurecerse antes de plantarlas, sacándolas durante el día y escondiéndolas durante la noche.
Es una buena idea cultivar chiles bajo techo, en un invernadero o túnel.
Cómo cultivar chiles
En el jardín o en el balcón, debe proporcionar a los chiles un lugar soleado, cálido y protegido del viento (el viento puede romper sus brotes). También vale la pena cuidar el suelo, que debe ser fértil, permeable y ligeramente ácido.Compostar el suelo en el jardín. Si cultivamos chiles en macetas en el balcón, podemos invertir en un sustrato de tomate ya hecho.
Los chiles necesitan riego regular. Su suelo siempre debe estar húmedo, pero no mojado, o las raíces se pudrirán. Por lo tanto, la permeabilidad de la tierra es importante. Debe haber un agujero y drenaje en las macetas.
Porque a los pimientos les gusta mucho el calor, se puede cubrir el suelo con un agrotextil oscuro, que además asegurará una mejor retención de humedad en el sustrato y controlará las malas hierbas (los pimientos no tendrán mucho éxito en su compañía). Cuando cultive chiles en el balcón, vale la pena plantarlos en macetas oscuras y regarlos de manera muy sistemática.
Cuidado del chile. Cómo hacer que los pimientos den buen fruto
Si tenemos un pimiento en el balcón o debajo de las cubiertas, puede ser necesario ayudar a polinizarlo y que fructifique. Basta con transferir el polen de los estambres al pistilo con un cepillo (definitivamente debes hacer esto si tienes la planta en casa).
Para que los pimientos se ramifiquen bien, las plantas jóvenes se deben pellizcar (rematar). También merece la pena hacerlo a finales de verano (agosto/septiembre). Gracias a esto, la planta no desperdiciará energía en el crecimiento, y las frutas ya establecidas tendrán más posibilidades de madurar. Entonces también vale la pena quitar las flores, porque los frutos de ellas ya no madurarán. Esto se recomienda especialmente para el cultivo del suelo. Porque puede extender la temporada de pimientos en una olla moviéndolos al interior. ¡Recordamos su sensibilidad al frío!