Ingredientes para 20-26 albóndigas:
- ½ kg de carne magra picada
- ½ escuela arroz,
- cebolla,
- huevo,
- migas de pan,
- manojo grande de perejil,
- zanahoria,
- sal, pimienta, pimiento dulce al gusto,
- 2-3 cucharadas de aceite,
- 2-3 cucharadas de harina,
- ½ escuela crema.
Un método de preparación:
Mezclar el arroz cocido y enfriado con carne picada, huevo, medio manojo de perejil picado finamente, cebolla y zanahoria. Condimentar todo con sal, pimienta y pimentón dulce y luego amasar hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, agregue un poco de pan rallado a la masa. Formamos albóndigas del tamaño de una nuez grande. En una cacerola plana o en una sartén con tapa, hervir 1-1,5 litros de agua y cuando empiece a hervir, poner con cuidado las albóndigas encima y cocinar unos 10-15 minutos en agua con sal. Saca las albóndigas cocidas del agua. Calentar el aceite en una sartén, añadir la harina, sofreír hasta formar un roux ligero y, removiendo con fuerza, combinarlo con el caldo en el que estaban hirviendo las albóndigas. Debemos conseguir una salsa bastante espesa y uniforme en la que ponemos la segunda parte de un manojo de perejil finamente picado y echamos la nata. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta recién molida, agregue las albóndigas, hierva y sirva el plato caliente a la mesa. Las albóndigas saben muy bien cuando se sirven con guisantes y zanahorias.