Ingredientes:
- ½ kg de chucrut,
- ½ kg de col blanca,
- 1 zanahoria
- un vaso de guisantes enteros,
- cebolla,
- 5-6 champiñones,
- 1-2 cucharadas de aceite
- sal, pimienta, tomillo o mejorana, laurel, pimienta de Jamaica.
Un método de preparación:
Vierta los guisantes con agua y déjelos durante la noche. Al día siguiente, escurrir en un colador y hervir en un recipiente aparte, en una pequeña cantidad de agua con sal y mejorana. Los guisantes deben estar blandos, pero no demasiado cocidos. Al mismo tiempo, sofreír la cebolla picada, las zanahorias peladas y ralladas y los champiñones finamente picados en aceite caliente. Vierta un vaso de agua encima, agregue la col blanca finamente picada, la hoja de laurel, unos granos de pimienta de Jamaica, sal, pimienta y tomillo y guise durante 15-20 minutos, hasta que la col esté tierna. Luego agregue el chucrut, mezcle y guise por otros 10-15 minutos. Cuando todos los ingredientes estén ya blandos, agrega los guisantes cocidos con una pequeña cantidad de agua en la que hirvieron, sazona al gusto y cuece solo lo necesario para reducir el agua. Servimos calientes.
Ver receta de: Tortellini con champiñones