El final del verano es un buen momento para preparar mermeladas de tomate deliciosas y saludables. Prueba estas recetas y no te faltarán tomates frescos.
Tomates aún más saludables y sabrosos
A pesar de la desesperación de muchos amantes del tomate, el tiempo de cosechar estas maravillosas verduras está llegando a su fin. Los últimos frutos están madurando en los arbustos, y los invernaderos, túneles y huertas se van vaciando poco a poco. Así que este es el último momento para disponer la fruta de tal forma que puedas disfrutar de su sabor y aroma el mayor tiempo posible.
No se preocupe de que los tomates pierdan sus valiosas propiedades nutricionales durante el procesamiento, a diferencia de muchas otras verduras y frutas., después del procesamiento, los tomates no solo se vuelven más sabrosos, sino también más saludables. Esto se debe a que cuando se calientan, la concentración de licopeno (un antioxidante natural) en ellos aumenta y la cantidad de sustancias alergénicas (por ejemplo, proteínas) disminuye.
No solo salsa de tomate
Preparar sabrosas conservas de tomate no es difícil, porque se encuentran entre las verduras favoritas, por lo que hay muchas recetas con su participación. Por supuesto, el ketchup es casi icónico, sin el cual es difícil imaginar salchichas para el desayuno, salchichas o guisos.
La salsa de tomate espesa y aromática no es el único plato que se puede preparar con tomates, porque los purés, encurtidos, jugos, ensaladas, tomates en encurtidos, chutney de verduras o platos cerrados en frascos (por ejemplo, aleo) no serán menos sabrosos y valiosos. .
Receta de puré de tomate
Los tomates en puré, entre otros, tendrán un intenso sabor a tomate. Se preparan a partir de 2 kg de fruta pequeña y madura, además de sal y azúcar al gusto. La mitad de los tomates se pinchan suavemente con un palillo y el resto se corta en cuartos y se hierve con sal y azúcar.
Después de cocinar, los tomates se cuelan a través de un colador, y la salsa espesa resultante se vierte sobre los tomates previamente preparados colocados en frascos, y luego se pasteurizan juntos durante aproximadamente 30-40 minutos. En invierno, estos tomates se pueden usar en muchos platos y ensaladas, porque saben muy bien y son adecuados para cortar.
Receta de pasta de tomate picante
Sin embargo, los tomates también se pueden combinar con otras verduras, así como con frutas y especias. Una idea interesante también puede ser una pasta de tomate picante, que es perfecta como complemento de platos de carne, pescado o verduras. Para preparar la pasta necesitarás 2 kg de puré de tomate (elaborado a partir de tomates con sal y azúcar), 1 kg de puré de manzana o ciruela, medio vaso de azúcar, medio apio, 3 cebollas, raíz de perejil, 2 cucharadas de sal, 4 dientes de ajo, algunos dientes y canela, pimienta, nuez moscada y pimiento rojo en polvo al gusto.
Combine el tomate y el puré de frutas, agregue las verduras ralladas (perejil y apio) y la cebolla finamente picada, y luego caliéntelo todo junto durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente. Las especias se agregan al puré concentrado, se vierten en una cazuela y se colocan en el horno durante aproximadamente 0,5 horas. La pasta lista se coloca en frascos y se pasteuriza durante unos 20 minutos.
Receta de chutney de tomate y frutas
El chutney de tomate y fruta también es muy interesante. Una de las recetas es preparar una salsa de 1 kg de tomates, 2 peras, 1 pimiento picante pequeño, 1 pimiento morrón, 3 cebollas, cabezas de ajo, un trozo de raíz de jengibre, un vaso de vinagre de vino, una cucharadita de semillas de mostaza y alcaravea, 15 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta al gusto y cucharaditas de hojas de albahaca roja picadas.
El aceite se calienta en una sartén grande y luego se le agrega cebolla picada, pimiento, ajo finamente picado, jengibre rallado y pimiento picante. Se fríe todo a fuego lento durante unos 5 minutos, luego se añaden los tomates pelados y se fríen durante otros 10 minutos. Pasado este tiempo, se añaden las peras peladas divididas en octavos a la salsa y se calientan juntas durante otros 5 minutos. A continuación, se añaden vinagre y azúcar a la mezcla y se fríe todo durante aproximadamente media hora. Finalmente, se agregan las hierbas y otras especias a la salsa, y luego de otros 5 minutos. Calentar, verter en frascos y cerrar herméticamente.
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A la hora de preparar las conservas de tomate conviene recordar que Las verduras también son perfectas para congelar y secar.. En invierno, se pueden utilizar para preparar platos de cena, salsas y pastas.