Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) _es una planta que crece con bastante frecuencia en Polonia, así como en todo el hemisferio norte. Cuanto más al norte vayas, más abundante es. Comúnmente crece en Siberia, pero también en Canadá y Alaska. Durante mucho tiempo se ha utilizado como alimento y como planta medicinal.
¿Qué aspecto tiene el sauce?
Las hojas de Kiprzyca se asemejan a las hojas de sauce, de ahí su nombre "wierzbówka" . Crecen en un tallo de flores que es excepcionalmente alto. Willowherbs crece hasta 1,5 m e incluso dos metros.Numerosas flores aparecen en la parte superior del tallo, formando racimos de inflorescencias. Tienen un intenso color rosa oscuro o morado. Es gracias a ellos que es más fácil detectar la hierba de sauce. Cuando florece, en julio y agosto, crea campos casi morados. Willowherb tiene una tendencia a crecer demasiado en las áreas disponibles y crece rápidamente en buenas condiciones (se considera una maleza en el cultivo).
Wierzbówka florece de abajo hacia arriba, y aparecen frutos en lugar de flores marchitas. Se asemejan a agujas gruesas que sobresalen del tallo hacia los lados. En otoño, se cubren con un plumón blanco, que se adorna con semillas.
En Polonia, wierzbówka se puede encontrar en todo el país, aunque probablemente los grupos más famosos y más grandes se encuentran en las montañas. Pero también lo encontramos en otras regiones. Crece en prados, pastizales, barbechos, a veces incluso en zonas abandonadas de las ciudades.
¿Cuáles son los usos de la kiprzyca de hierba de sauce
Wierzbówka kiprzyca es una planta muy valiosa y tiene muchas ventajas. Se ha utilizado durante mucho tiempo y de muchas maneras. En el norte, sus rizomas y brotes jóvenes se comían (crudos o después de cocinar), las flores se pueden usar para hacer jalea y otras conservas. También son muy melíferos. También se bebía una infusión de hojas secas y se usaba en la medicina herbolaria tradicional. Pero el té hecho con hojas de sauce oxidadas, conocido como ivai chai o koporski chai, así como el té ruso, hizo una verdadera carrera.
Qué es ivan chai y de dónde salió este "té"
Las hojas secas de sauce se han utilizado en Rusia para hacer una infusión durante siglos. Pero el gran avance se produjo a finales de los siglos XVIII y XIX, cuando se creó un verdadero ivan chai. Un hombre ruso vivió en China durante algún tiempo. Allí se familiarizó con la técnica de producir té negro real. Y decidió trasladar este procedimiento a su tierra natal, utilizando las hojas de la alga.
Esta planta, a diferencia del té chino muy caro, estaba disponible prácticamente gratis.Creció exuberantemente y la mano de obra era barata. Pronto, en el pueblo de Koporie (cerca de San Petersburgo) se establecieron fábricas de ivan chai, también conocido como Koporski chai. Rápidamente también aparecieron en otros lugares, e ivan chai se convirtió en una bebida muy consumida y en un gran competidor del té chino.
No solo eso, también comenzó una carrera menos respetable con bastante rapidez, fue ampliamente utilizado para falsificar té chino (parte de sus envíos pasaban por Rusia). Este procedimiento fue oficialmente combatido. En la década de 1830, se introdujeron restricciones de producción y se prohibió la mezcla de ivan chai con té chino. Sin embargo, su producción no se detuvo y no perdió mucha popularidad. Y con razón, porque ivan chai no solo es sabroso, sino que también tiene algunas propiedades que promueven la salud.
Actualmente, puedes comprar ivan chai confeccionado. Sin embargo, no nos dejemos engañar por el eslogan de que es un té "antiguo" . Ninguno de los "viejos eslavos" bebió ivan chai, como máximo hojas secas de hierba de sauce, y esto es completamente diferente.Debido a que ivan chai se hace como el té negro, se necesita el llamado té. fermentación de hojas. Y puedes hacerlo tú mismo.
Hacemos ivan chai - recolectamos hojas de fireweed
Para hacer ivan chai necesitas, por supuesto, hojas de fireweed. Se cosechan en verano, cuando tienen un sabor más pronunciado (una de las recetas rusas del siglo XIX incluso recomendaba cosechar a principios de otoño, cuando las hojas empiezan a ponerse amarillas). También en verano, cuando florece, el fireweed es más fácil de detectar.
Aunque el sauce crece intensamente, recogiendo sus hojas, no las despojemos de plantas enteras ni cortemos los tallos. Será mejor que tengamos algo para volver la próxima temporada. Por supuesto, recolectamos hojas de plantas que crecen lejos de las carreteras, etc.
Cómo hacer ivan chai
Las hojas recolectadas deben someterse a la llamada fermentación, que en realidad es oxidación, es decir, oxidación. La receta de ivan chai es revelada por Katarzyna Latos de la granja de agroturismo Latosowo, donde puedes probar ivan chai, elaborado y servido al estilo ruso:
– Las hojas de kiprzyca solían triturarse y enrollarse, hoy en día basta con triturarlas en un molinillo. Solo hago eso. Empaco estos "productos" triturados, verdes y húmedos herméticamente en frascos y los sello. Antiguamente las hojas se oxidaban al exponerlas al sol, ahora basta con meterlas en un horno precalentado a unos 50ºC y dejar durante tres horas. Después de sacarlo, todo se coloca, por ejemplo, en una bandeja para hornear. Ivan chai debe extenderse de manera uniforme y plana, porque el objetivo es secarlo lo más rápido posible. Después de la oxidación, estará muy húmedo y lleno de aroma a m alta. También cambiará de color cuando se oxide, se volverá visiblemente más oscuro.
Para secar el ivan chai, puede volver a colocarlo en el horno tibio con circulación de aire. Es importante dejar la puerta entreabierta. Cuando el té se seque, colóquelo en frascos y ciérrelos herméticamente.
– También puedes secar las flores de fireweed solas (ya no se oxidan) y agregarlas a ivan chai para variar y decorar. – agrega el ama de llaves de Latos.
Cómo preparar ivan chai
Ivan chai se prepara muy fácilmente. Se necesita una cucharadita de hojas secas para una taza de té. Verter agua caliente (unos 90ºC) por encima y dejar reposar unos minutos. El sabor de ivan chai difiere del té negro: es más expresivo y profundo, con un notable toque de m alta.
A la infusión se le puede añadir una rodaja de limón o un poco de miel (cuando se enfríe), o las mencionadas flores secas de fireweed.
Qué propiedades tiene ivan chai
Ale ivan chai no solo es una bebida sabrosa sino también saludable. Las hojas de sauce contienen flavonoides, antocianinas, lignanos, licopeno, betacaroteno, azúcares y ácidos orgánicos, así como taninos. Tanto las hojas como las flores también tienen mucha vitamina C.
Las infusiones de hojas de sauce tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antifúngicas y antibacterianas.Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, así como el sistema urinario (y la próstata). Fortalecen los capilares y actúan diastólicamente. Ayudan a desintoxicar el organismo. También tienen un efecto sedante y ligeramente hipnótico (nota: potencian el efecto de los somníferos). También alivian dolores de cabeza y neuralgias.
Las infusiones de Wherbberry también se pueden usar externamente, p. en acné, eccemas, seborrea, caspa, heridas de difícil cicatrización y alopecia androgenética. También vale la pena usarlos para el herpes, porque inhiben el desarrollo de su virus.
Wierbowls y sauces
En Polonia, puedes encontrar no solo el sauce kiprzyca, sino también el sauce ribereño. Se ve muy similar y tiene propiedades similares. Por otro lado, una apariencia ligeramente diferente, pero también propiedades similares, tienen varias hierbas de sauce, que también crecen comúnmente en Polonia (los propios botánicos no siempre están de acuerdo con la división en hierbas de sauce y hierbas de sauce, y kiprzyca también se llama hierba de sauce).Sin embargo, la kiprzyca era la materia prima tradicional para la producción de ivan chai.
