Los platos indios se fríen en aceite aromático, que determina su sabor y aroma originales. Sin embargo, este plato se puede preparar en una versión "polonizada" en aceite caliente sin especias, será menos aromático y picante, pero igualmente sabroso.
Sin embargo, si quieres conocer sabores exóticos y experimentar en la cocina, te aconsejo que pruebes el curry indio con especias originales, la mayoría de ellas las puedes comprar en tiendas naturistas o tiendas vegetarianas online. Receta extraída del libro culinario "Indien Basics" de T. Dusy, S. Dickhaut
Ingredientes de aceite aromático:
- 10 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo,
- 1 hoja de laurel grande,
- ½ cucharadita de garam masala,
- una cucharadita de cúrcuma, chile, cilantro molido, comino molido.
Ingredientes para curry para 4 porciones:
- 2 cebollas grandes
- ½ kg de patatas,
- coliflor mediana,
- 4 tomates grandes
- ½ l de leche,
- colegio caldo,
- sal.
Un método de preparación:
Calentar el aceite en una olla grande con fondo grueso. Durante este tiempo, pique la cebolla, las patatas, los tomates y divida la coliflor en floretes. Cuando el aceite caliente comience a humear, agregue hinojo romano, laurel y una cucharadita de especias mencionadas en la composición del aceite aromático. Freír las especias con aceite durante unos 5 minutos hasta que su color cambie notablemente. Poner la cebolla en el aceite caliente, freír durante 5 minutos, añadir las patatas en dados y freír durante otros 5 minutos, reducir el gas, tapar la olla con tapa y cocer. Cuando las patatas estén blandas, añadir la coliflor dividida en floretes y volver a freír
y agregue los tomates picados, revuelva y cocine por otros 5 minutos. Ahora agregue el caldo (puede ser solo verduras o aves) y la leche al curry y sazone con sal al gusto. Guisar el plato a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el curry espese. Sirve el curry tibio.