¿Diente de león en lugar de lechuga? ¡Por qué no! Es igual de sabroso y, además, mucho más saludable.
y más rica en vitaminas y minerales que la lechuga tradicional. Recuerde que las hojas de diente de león perderán su amargor si se dejan en agua con sal durante media hora.
Ingredientes de la ensalada para 4 porciones:
- un puñado de hojas tiernas de diente de león,
- 4 tomates o 30 dkg de tomates cherry,
- un manojo de cebollas verdes,
- un manojo de perejil,
- un puñado de berros,
Ingredientes para la salsa vinagreta:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cardo de vino,
- una cucharada de mostaza,
- una cucharadita de azúcar
- sal y pimienta para probar.
Un método de preparación:
Vierta el aceite, la mostaza y el vinagre en el recipiente con tapa, agite vigorosamente para combinar los ingredientes, sazone con azúcar, sal y pimienta recién molida. Pon la salsa en el frigorífico.
Lave las hojas tiernas de diente de león, berros y perejil y escúrralas en un colador, luego rómpalas en trozos más pequeños en sus manos (también puede picar el perejil finamente). Pica las cebolletas, agrégalas al resto y mezcla todo. Cortar los tomates en ocho trozos o, en el caso de los tomates cherry, en mitades y disponerlos en platos. Coloca una porción de la ensalada mixta junto a los tomates y vierte generosamente la vinagreta antes de servir.