Ingredientes:
- 1,2 kg de carne de pollo,
- 30 gramos de tocino crudo,
- 30 gramos de hígado de pollo,
- Italiano,
- 30 gramos de arándanos,
- 5-6 huevos,
- migas de pan,
- 1 vaso Leche,
- laurel, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavo, canela, ají, pimienta blanca y sal al gusto.
Un método de preparación:
Hervir el pollo dividido en partes más pequeñas con verduras para sopa y 1-2 hojas de laurel, unos granos de pimienta de Jamaica, a fuego lento hasta que estén tiernas. Deje enfriar la carne en el caldo, luego fría el tocino cortado en cubos grandes en una sartén, cuando esté dorado, vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. 10 minutos antes de que termine de guisar el tocino, agregue el hígado. Escurre la carne y las verduras enfriadas en un colador. No necesitamos la decocción en este momento. Pique o mezcle la carne y la piel de pollo, el tocino, el hígado y las verduras cocidas. Agregue huevos, leche y suficientes bollos a la masa resultante para espesar la masa, sazone todo con sal y el resto de las especias al gusto y amáselo hasta obtener una masa suave. Finalmente, combine la masa con toda la fruta de arándano y póngala en moldes espolvoreados con pan rallado (keksówki). La masa de la tarta debe aplicarse hasta ¾ de la altura de los moldes. Mete el paté en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos. Los sacamos de los moldes después de que se hayan enfriado por completo, preferiblemente al día siguiente. Servimos en rodajas con chutney de arándanos o mermelada de arándanos.