Rinde 4 porciones:
- unos puñados de hojas de rúcula,
- 1/2 kg de patatas,
- 1 l de caldo de verduras,
- 50 ml de crema,
- pimienta de Jamaica, laurel, sal y pimienta al gusto,
- unas cucharadas de parmesano rallado y anacardos para espolvorear sobre la sopa.
Un método de preparación:
En el caldo de verduras, cuece las patatas peladas. Limpiar y lavar bien la rúcula. Licúa las papas hervidas con el caldo y la rúcula, luego vierte todo en una olla. Combine la sopa cremosa con la nata y cocine a fuego lento con una hoja de laurel y unos granos de pimienta gorda. ¡No cocines! Sazone la crema de papa lista con ensalada de rúcula con sal y pimienta negra recién molida. Vierta en platos o caldos y sirva, espolvoreado con parmesano rallado y anacardos picados.