Las ortigas son valoradas por su alto contenido en vitaminas y minerales, pero también por su sabor.
La receta de la sopa de ortiga también se encuentra en la cocina tradicional francesa y aquí no parece una receta de plato para los pobres. Receta extraída del libro "Sopas del mundo"
Ingredientes:
- 1,5 l de caldo de verduras,
- 30 gramos de ortigas,
- 10 gramos de queso amarillo,
- ½ escuela vino blanco seco,
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque,
- 1-2 yemas,
- mantequilla o aceite para freír,
- y especias sal, azúcar, ajo, jugo de limón
Un método de preparación:
Tapas de ortigas recogidas y lavadas, triturarlas en trozos grandes, freír en aceite o mantequilla
con ajo y licuar cuando esté suave. Combina la masa de ortiga en una olla.
con caldo caliente, queso rallado, vino, albaricoques y cocine un rato. Combinar la sopa ligeramente enfriada con las yemas, sazonar al gusto y llevar a ebullición nuevamente. La sopa se sirve tradicionalmente con albóndigas francesas.