Las flores de calabacín son comestibles y muy sabrosas. Te asesoramos sobre cómo prepararlos y qué recogerlos para recoger también fruta.
El calabacín es una planta maravillosa. No es difícil de cultivar y proporciona frutos sabrosos y saludables desde principios de verano, casi hasta finales de otoño. Los calabacines se pueden preparar de varias maneras y también se pueden convertir en conservas para el invierno. Unos pocos arbustos son suficientes para tener suficiente calabacín para el consumo diario y para condimentar.
Pero vale la pena saber que este El calabacín también tiene flores comestibles y muy sabrosas.. Son muy apreciados, entre otros en la cocina mediterránea. En muchos países del sur de Europa, se pueden comprar en el mercado durante la temporada, como cebollas o tomates. En Polonia, todavía no son muy populares a la venta, y si aparecen, son caros. Por eso vale la pena plantar calabacines y aprovechar al máximo sus beneficios. Además puedes comer flores de calabacín sin reducir la producción de frutos. Sugerimos cómo hacerlo.
Cultivo de calabacín: requisitos básicos
Para que el calabacín crezca y dé frutos, debes proporcionarle tierra fértil, mucho sol y agua. Es una planta termófila, por lo que se siembra en el suelo y se planta después de mediados de mayo. Antes de eso, puedes preparar plántulas en casa, también puedes comprarlas sin ningún problema. Al plantar calabacines, recuerde que es una planta grande, de aproximadamente 1 m de ancho y debe plantarse en ese espacio.
El calabacín también se puede cultivar en macetas., en balcones y terrazas más grandes. Solo tiene que elegir una maceta grande (aprox. 10 l de capacidad), llenarla con tierra fértil (preferiblemente con la adición de estiércol granulado o compost) y recordar regar con mucha regularidad y en abundancia. Plantamos un calabacín en una maceta.
Las flores masculinas y femeninas se pueden reconocer incluso antes de que se desarrollen. Solo mira el tallo. Si vemos un calabacín en miniatura (ovario), es una flor femenina de la que habrá frutos.
Calabacín - flores masculinas y femeninas
Los calabacines florecen y dan fruto al mismo tiempo, y lo hacen durante toda la temporada. Sin embargo, muchas veces es una lástima que recojamos sus flores, porque no queremos perder frutos. Sin embargo, hay una forma. Los calabacines producen flores masculinas separadas, con estambres y polen, y flores femeninas separadas, con pistilo y ovario. Las abejas y los abejorros transfieren el polen de las flores masculinas a las femeninas y la fruta se produce a partir del ovario.
En resumen, la fruta solo está hecha de flores femeninas. Por lo tanto, los machos se pueden recoger fácilmente y usar para comer. (normalmente hay más de ellos que de mujeres). Sin embargo, dejemos al menos uno para la polinización.
Si tenemos un exceso de flores femeninas, también podemos usarlas, todo depende de cuántas plantas tengamos y cuántos frutos esperemos. Sucede que los calabacines rinden tan bien que es difícil comerlos y procesarlos. Entonces podemos prevenir la "derrota de la cosecha" recolectando y comiendo también las flores femeninas.
Tanto las flores masculinas como las femeninas tienen el mismo sabor y se preparan de la misma manera. Sin embargo, con las flores femeninas, tenemos un sabroso bocado adicional en forma de calabacín joven.
Cómo distinguir flores de calabacín masculinas y femeninas.
Es muy fácil distinguir las flores masculinas de las femeninas, y se puede hacer incluso cuando todavía están en los brotes. Lo mejor es mirar las flores o los capullos de lado. Una flor masculina crece sobre un tallo recto. Por otro lado, en la base de la flor femenina hay inmediatamente como un pequeño calabacín.. Es un óvulo hinchado que formará un fruto.
El calabacín generalmente produce más flores masculinas que femeninas (la segunda desde arriba en la foto). Saben igual.
Cuándo y cómo recoger flores de calabacín.
Las flores de calabacín se pueden cosechar durante toda la temporada. Esto se hace cuando están completamente desarrollados. Vale la pena hacerlo alrededor del mediodía (los insectos suelen polinizar los calabacines por la mañana, así que démosles una oportunidad). Lo mejor es cortar las flores con unas tijeras afiladas, porque los tallos son fuertes y están cubiertos de pelos finos pero bastante afilados.
Cómo preparar flores de calabacín para comer.
Las flores de calabacín se pueden enjuagar suavemente sumergiéndolas en agua. Luego séquelos con cuidado con una toalla de papel. Sin embargo, si las flores provienen de nuestro jardín o de otros cultivos "determinados" y no están muy sucias, solo se pueden limpiar con un cepillo. Vale la pena comprobar si hay algún insecto escondido dentro de la flor, que estamos sacando, por supuesto. La mayoría de recetas recomiendan quitar los estambres de las flores (por ejemplo, con pinzas), pero no es absolutamente necesario. Sin embargo, definitivamente debes cortar los tallos.
Que hacer con flores de calabacín
Las flores de calabacín se pueden preparar de muchas formas. Se pueden comer crudos, por ejemplo, como complemento de las ensaladas. No solo saben deliciosos, también se ven hermosos. Además, se pueden freír, guisar, hornear, rellenar, añadir a varios tipos de guisos, tartas, guisos, guisos delicados de verduras o sopas. Pueden ser un refrigerio exquisito o un elemento de un plato de cena. Aquí hay un ejemplo recetas de flores de calabacín.
Flores de calabacín rebozadas
Las flores de calabacín rebozadas son una receta muy popular. Sin embargo, hay algunas cosas diferentes bajo el lema "pastel". Podemos preparar flores de calabacín en masa clásica para panqueques, masa de cerveza y también en tempura.. Independientemente del tipo de bizcocho, las flores fritas en él deben colocarse sobre una toalla de papel durante un rato para escurrir el exceso de grasa.
Las recetas de tartas y pan rallado se pueden enriquecer con tus especias favoritas, aunque al principio merece la pena probarlas solas, también puedes experimentar con distintas harinas.
Flores de calabacín en masa para panqueques
Limpiamos las flores de calabacín. Mezclamos (preferiblemente con batidora) 1 huevo, 40 g de harina, 80 ml de leche. Agregue una pizca de sal y agregue agua con gas, hasta que la masa no esté demasiado espesa. Sumerge las flores de calabacín en la masa y ponlas sobre el aceite caliente. Freír hasta que la masa esté dorada.
Flores de calabacín en tempura
La tempura es un tipo de plato empanado japonés, pero también se hace referencia al mismo empanado. Se prepara de manera muy parecida a una masa para panqueques, pero usa agua en lugar de leche. Es importante destacar que debe estar muy frío. La harina (puede ser trigo o maíz o una mezcla de ambos) se mezcla con agua para crear una masa fina y fluida. A diferencia de los panqueques clásicos, los grumos no son una desventaja. También hay recetas de tempura con la adición de un huevo. Sumerja las flores de calabacín en tempura y fríalas en aceite.
Flores de calabacín en masa de cerveza
Prepara esta masa con aproximadamente medio vaso de cerveza light y medio vaso de harina, con un poco de sal al gusto. Mezclar bien los ingredientes, mojar las flores de calabacín en la masa y freír en aceite (mientras se fríe, el alcohol de la cerveza se evaporará).
Flores de calabacín rellenas
Las flores de calabacín son muy buenas para rellenar. Los rellenos pueden ser diferentes, pero la mayoría de las veces se preparan a base de diferentes quesos. La receta más clásica son las flores de calabacín con queso ricotta, pero también puedes usar mozzarella, queso de cabra, queso feta o requesón. Generalmente cualquier queso blanco, razonablemente blando.
A estos quesos también se les puede agregar, por ejemplo, queso parmesano rallado, nueces picadas (nueces u otras), semillas de sol tostadas, maní, etc., trozos de salmón ahumado o anchoas. La elección de los aditivos depende de nuestra imaginación y gusto. Tampoco podemos agregar nada. Como especias, funciona bien, entre otros. albahaca, perejil, eneldo y ajo.
Abra suavemente las flores de calabacín y rellénelas con relleno hasta aproximadamente 2/3 del largo de la flor. Giramos con cuidado las puntas de los pétalos. Entonces tenemos dos caminos para elegir:
- Sumerja las flores de calabacín rellenas en la masa seleccionada y fríalas en aceite,
- Untar las flores con aceite de oliva, ponerlas en una cazuela y cocer al horno unos 15-20 minutos (a 180ºC).
Las flores disecadas también se pueden hornear en hojaldre o en rejilla.