Ivan czaj es el nombre del té de sauce. Es sabroso y saludable. Te asesoramos sobre cómo hacer iwan czaj y qué propiedades tiene este té.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) es una planta que crece con bastante frecuencia en Polonia, de manera similar a todo el hemisferio norte. Y cuanto más al norte está, mayor es su abundancia. Entre otros, en Siberia, pero también en Canadá y Alaska. Se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento y como planta medicinal.
¿Cómo se ve el sauce kiprzyca?
Las hojas de Kiprzyca se parecen a las hojas de sauce, de ahí su nombre "sauce". Crecen en un tallo de flor que es excepcionalmente alto. Los sauces crecen hasta 1,5 mo incluso dos metros. Aparecen numerosas flores en la parte superior del tallo, formando un grupo de inflorescencias. Tienen un intenso color rosa oscuro o violeta. Es gracias a ellos que es más fácil detectar el sauce. Cuando florece, en julio y agosto, crea campos de color púrpura. El sauce de garbanzo tiende a crecer demasiado en las áreas disponibles y en buenas condiciones crece rápidamente (se considera una maleza en los cultivos).
El pan de sauce florece de abajo hacia arriba y, en lugar de flores marchitas, aparece la fruta. Se asemejan a agujas gruesas que sobresalen del lado del tallo. En otoño, se cubren con pelusa blanca, que se adornan con semillas.
En Polonia, el sauce se puede encontrar en todo el país, aunque quizás los grupos más grandes y más conocidos se encuentran en las montañas. Pero también lo encontraremos en otras regiones. Crece en prados, pastos, tierras en barbecho y, a veces, incluso en áreas descuidadas de las ciudades.
La hierba de sauce Kiprzyca crece con bastante frecuencia y, con mayor frecuencia, crea grandes campos.
¿Cuáles son los usos de kiprzyca?
Kiprzyca willowówka es una planta muy valiosa y tiene muchas ventajas. Se ha utilizado durante mucho tiempo y de muchas formas. En el norte, sus rizomas y brotes jóvenes se comían (crudos o hervidos), las flores se pueden convertir en gelatina y otras conservas. También dan mucha miel. La infusión de hojas secas también se bebía y se usaba en la medicina tradicional a base de hierbas. Pero ella hizo una verdadera carrera té de hojas de sauce oxidadas, conocido como awh vamos o koporski czaj, y Tés rusosy.
¿Qué es iwan czaj y de dónde vino este "té"?
Las hojas de sauce secas se han utilizado para hacer infusiones en Rusia durante siglos. Pero el punto de inflexión llegó a finales de los siglos XVIII y XIX, cuando se creó el verdadero iwan czaj. Un cierto ruso vivió en China durante un tiempo. Allí se familiarizó con la técnica de producción de té negro real. Y decidió trasladar este procedimiento al suelo nativo, utilizando hojas de sauce.
Esta planta, a diferencia del caro té chino, estaba disponible casi gratis. Creció exuberantemente y la mano de obra también era barata. Pronto, en la ciudad de Koporie (cerca de San Petersburgo), se establecieron las fábricas de iwan chai, también conocidas como koporski chaj. También aparecieron rápidamente en otros lugares, yEl té pálido se ha convertido en una bebida muy consumida y en una gran competencia para el té chino..
No solo eso, también comenzó una carrera menos digna con bastante rapidez, universalmente se utilizó para falsificar té chino (algunos de sus transportes pasaron por Rusia). Esta práctica se combatió oficialmente. En la década de 1830, se introdujeron restricciones de producción y se prohibió mezclar té ivan con té chino. Sin embargo, su producción no se interrumpió y no perdió gran parte de su popularidad. Y con razón, porque iwan czaj no solo es sabroso, sino que también tiene algunas propiedades que promueven la salud.
Hoy en día, puede comprar iwan czaj confeccionado. Sin embargo, no nos dejemos engañar por el lema de que es té "antiguo". Ninguno de los "viejos eslavos" Ian chai bebía, solo hojas de sauce secas, y esto es algo completamente diferente. Porque iwan czaj está haciendo como té negro - necesitas el llamado fermentación de hojas. Y puedes hacerlo tu mismo.
Hacemos iwan czaj - recolectamos hojas de sauce
Por supuesto, necesitarás hojas de sauce para hacer iwan czaj. Se recolecta en verano, cuando su sabor es más pronunciado (una de las recetas rusas del siglo XIX incluso recomendaba cosecharlo a principios de otoño, cuando las hojas comienzan a ponerse amarillas). En verano, cuando florece, es más fácil de detectar.
Aunque el sauce crece intensamente, al recoger sus hojas, no despojemos todas las plantas, ni cortemos los tallos. Será mejor que tengamos una razón para volver la próxima temporada. Por supuesto, recolectamos hojas de plantas que crecen lejos de carreteras, etc.
Ivan Chai está hecho de hojas de kiprzyca. Pero también vale la pena recolectar y secar flores.
Cómo hacer iwan czaj
Las hojas recolectadas deben ser sometidas a la llamada fermentación, que en realidad es oxidación u oxidación. La receta de iwan czaj es revelada por Katarzyna Latos de la granja de agroturismo Latosowo, donde puedes probar ivan czaj, elaborado y servido a la manera rusa:
- Las hojas de Kiprzyca alguna vez fueron trituradas y enrolladas, hoy es suficiente molerlas en un procesador de alimentos. Yo hago precisamente eso. Esta "mercancía" fragmentada, verde y húmeda se empaqueta herméticamente en frascos y se atornilla. En el pasado, las hojas se sometían a oxidación exponiéndolas al sol, ahora basta con ponerlas en un horno precalentado a unos 50 ° C y dejarlas por tres horas. Después de sacarlo, todo se coloca en la bandeja de horno, por ejemplo. Ivan Czaj necesita estar distribuido uniformemente y plano, porque el punto es secarlo lo antes posible. Después de la oxidación estará muy húmedo y lleno de aroma a malta. También cambiará de color bajo la influencia de la oxidación: se oscurecerá notablemente.
Para secarlo, puede volver a ponerlo en un horno tibio con aire caliente. Es importante dejar la puerta entreabierta. Cuando el té esté seco, póngalo en frascos y ciérrelo bien.
- También puede secar las propias flores de sauce (sin oxidación) y agregarlas a la hiedra para variedad y decoración. - agrega la casera de Latosowa.
Para hacer té iwan czaj, las hojas de sauce deben someterse a oxidación u oxidación.
Cómo preparar iwan czaj
Ivan Czaj se quema muy fácilmente. Se necesita una cucharadita de frutos secos para un vaso de té. Vierta agua caliente sobre él (temperatura aprox. 90 ° C) y déjelo reposar durante unos minutos. El sabor del iwan czaju es diferente al del té negro: es más expresivo y profundo, con un notable toque a malta.
Puedes añadir una rodaja de limón o un poco de miel a la infusión (cuando hace frío), o las flores de sauce secas antes mencionadas.
El té Iwan czaj tiene un sabor distintivo y distintivo. Sabe mejor cuando se sirve de forma tradicional.
¿Cuáles son las propiedades de iwan czaj?
Pero Iwan Czaj es una bebida que no solo es sabrosa, sino también saludable. Las hojas del sauce contienen, entre otros flavonoides, antocianinas, lignanos, licopeno, betacaroteno, azúcares y ácidos orgánicos, así como taninos. Tanto las hojas como las flores también tienen mucha vitamina C.
Las infusiones de hojas de sauce tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antifúngicas y antibacterianas. Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, así como el urinario (y la próstata). Fortalecen los capilares y tienen un efecto diastólico. Ayudan a desintoxicar el organismo. También tienen un efecto sedante y ligeramente hipnótico (nota: mejoran el efecto de las pastillas para dormir). También alivian los dolores de cabeza y las neuralgias.
Las infusiones de sauce también se pueden usar externamente, incl. para acné, espinillas, seborrea, caspa, heridas de difícil cicatrización y alopecia androgénica. También vale la pena usarlos con herpes porque inhiben el desarrollo de su virus.
Sauces y sauces
En Polonia, puede encontrar no solo el sauce de Kiprzyca, sino también el sauce de ribera. Se ve muy similar y tiene propiedades similares. Por otro lado, una apariencia ligeramente diferente, pero también propiedades similares, tienen diferentes sauces, que también crecen comúnmente en Polonia (los propios botánicos no siempre están de acuerdo en la división en sauces y sauces, y Kiprzyca también se llama willownica) . Sin embargo, fue kiprzyca la materia prima tradicional para la producción de ivan czaj.
Los sauces están estrechamente relacionados con los sauces y tienen propiedades muy similares.