Todos conocemos el sabor del rábano picante. Pero también merece la pena conocer sus propiedades, así como aprender a cultivarlo en el jardín.
Rábano picante en la cocina
El rábano picante es una planta de especias extremadamente popular y, por lo tanto, se puede encontrar en casi todas las cocinas. Su sabor picante y especiado combina a la perfección con embutidos y varios tipos de carne, tanto calientes como fríos. También va bien con pescado, requesón, huevos y ensaladas. También se puede agregar a pastas y salsas (es la base de la popular salsa de rábano picante) y mantequilla.
Si quieres suavizar un poco su sabor, agrégale jugo de limón, crema o manzanas. En la cocina, además de la raíz, también se usa hojas tiernas Rábano picante. Tienen un sabor más suave y un aroma más delicado (ideal para ensaladas y pastas). La raíz y las hojas de rábano picante también son un componente importante de los adobos de vinagre (por ejemplo, para los pepinos).
El rábano picante es fácil de cultivar. Es una planta expansiva que crece por sí sola en las plantas adecuadas. El rábano picante es muy saludable, especialmente recién rallado. Vale la pena usar no solo la raíz, sino también las hojas de rábano picante. Sin embargo, frotar rábano picante es un desafío: es mucho más afilado que las cebollas.
¿Qué ayuda el rábano picante?
Sin embargo, el rábano picante no solo es una especia picante y aromática, sino también una verdura muy saludable y valiosa. En sus raíces y hojas se pueden encontrar muchos nutrientes valiosos, como minerales (entre ellos azufre, potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, sodio, cobre), vitaminas (A, C, K y vitaminas del grupo B), glucósidos. (principalmente sinigrina medicinal), aceites esenciales y azúcares. Gracias a ellos, el rábano picante tiene propiedades desinfectantes y calentadoras, además de propiedades fungicidas, bactericidas y antivirales, que pueden prevenir infecciones.
El rábano picante también fortalece el corazón, mejora la circulación, aumenta el apetito, además de facilitar la digestión y mejora el funcionamiento de los intestinos. También tiene un efecto ligeramente diurético, gracias al cual apoya el trabajo de los riñones y el sistema urinario. Las hojas de rábano picante tienen propiedades analgésicas y antiinflamatorias, por lo que pueden usarse como compresas en articulaciones o huesos doloridos.
Rábano picante medicinal - recuerda eso
Sin embargo, antes de consumir rábano picante con fines medicinales, debemos recordar que lo más valioso es justo después de la cosecha. Después de moler, la raíz debe usarse lo antes posible o almacenarse brevemente en el refrigerador, en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Desafortunadamente, no todo el mundo puede beneficiarse de las propiedades beneficiosas del rábano picante. Una contraindicación para su uso son, entre otros gastritis, enfermedades renales y hepáticas, úlceras y alergias alimentarias. No debe excederse en la cantidad de rábano picante consumido, ya que su exceso puede causar irritación de estómago, vómitos y reacciones alérgicas.
Rábano picante en el jardín - cultivo bajo control
Aunque el rábano picante es una planta especia muy valiosa y valorada, rara vez se cultiva en jardines. Si ya aparece en la parcela, generalmente se trata como una mala hierba molesta y se extermina. Sin embargo, no es de extrañar por su mala reputación, ya que de hecho es una planta excepcionalmente expansiva. Una vez en el jardín, no lo dejará durante muchos años, incluso si se retira sistemáticamente.
El rábano picante crece con la ayuda de las raíces y lo hace con tanta eficacia que, si no se controla en unos pocos años, puede ocupar gran parte de la parcela. Deshacerse de él del jardín es muy difícil, ya que la planta puede regenerarse a partir de cualquier trozo de raíz que quede en el suelo.
Para evitar problemas con la infestación de rábano picante, en lugar de directamente en el suelo, se puede cultivar en contenedores para limitar el crecimiento de las raíces. Sin embargo, dado que el rábano picante tiene raíces profundas, lo mejor para este propósito son las tuberías de drenaje anchas (preferiblemente de cerámica, que aseguren el intercambio de gases y el drenaje del agua), que no solo domesticarán sus aspiraciones, sino que también nos permitirán obtener raíces bonitas y rectas.
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Que necesita el rábano picante - condiciones de crecimiento
Sin embargo, si nos preparamos adecuadamente, podemos intentar cultivarla, más aún por ser una planta tolerante y poco exigente. Le gustan las posiciones soleadas, pero también puede soportar la sombra parcial. Prefiere suelos fértiles y profundamente cultivados, pero también crecerá en cualquier suelo de jardín típico. Solo no tolera la sequía, por lo que es necesario asignar suelo arenoso-arcilloso para su cultivo, que retiene mejor la humedad. Tampoco debe cultivarse después de las plantas crucíferas, ya que pertenece a la misma familia botánica.
El mejor momento para plantar rábano picante es a principios de la primavera (abril). Los esquejes en forma de trozo de raíz (aprox. 20-30 cm) deben estar sanos y fértiles. Se deben plantar verticalmente, dejando un fragmento de la raíz con la punta de crecimiento por encima del suelo (aprox. 3-5 cm). La primera cosecha se puede realizar en otoño o primavera del año siguiente.