Rinde 4 porciones:
- 4 tomates bastante grandes,
- 6-8 mini bolitas de mozzarella,
- 2 cucharadas de queso rallado, p. Ej., Queso parmesano,
- 3-4 puñados de rúcula,
- hierbas frescas finamente picadas, albahaca, orégano,
- ½ manojo de cebolletas,
- aceite de oliva a base de hierbas,
- vinagre balsámico, sal, pimienta al gusto.
Un método de preparación:
Lave los tomates y use un cuchillo afilado para cortarles la parte superior para que se puedan rellenar por el agujero resultante. Con una cucharadita, coge la pulpa del tomate y fríelo en aceite de oliva durante unos 3-5 minutos. Agregue orégano fresco, albahaca y cebollino picado a la carne frita, sazone con sal y pimienta negra recién molida. Combinar el relleno así preparado con la rúcula y espolvorear con vinagre balsámico. Ponga una bola de mozzarella en los tomates huecos, rellénela con un relleno de tomates fritos y hierbas con rúcula. Por último, espolvorear el parmesano rallado encima de cada tomate, poner una bola de mozzarella y espolvorear el conjunto con aceite de hierbas. Sirve el plato con picatostes o una baguette tostada.