La sopa de crema de acedera tierna y hojas de diente de león es un plato sabroso y extremadamente vigorizante. Lo servimos decorado con una rodaja de crema agria espesa o un huevo finamente picado, su hermoso color verde contrasta maravillosamente con la clara de la crema o la yema de huevo dorada.
Ingredientes:
- 30 gramos de hojas tiernas de acedera,
- 20 gramos de hojas tiernas de diente de león,
- 1 litro de caldo caliente,
- 1 yema cruda,
- 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta.
Un método de preparación:
Retire las partes duras y ligeras de las hojas de diente de león, lávelas bien y déjelas en agua salada durante media hora. Este tratamiento le permite deshacerse de su amargura. Durante este tiempo, pelamos y lavamos la acedera. Freír los dos tipos de hojas desmenuzadas gruesas sin agua durante un rato a fuego lento en mantequilla. Agrega el caldo a las hojas fritas y cocina todo por otros 15 minutos. Mezclar la yema cruda con sal y pimienta, agregarle unas cucharadas de sopa caliente y verterla en la sopa de cocción, removiendo intensamente para que no se haga grumos. Después de enfriar, mezcle la sopa o frótela por un colador. Hervir nuevamente la crema resultante, agregar sal y pimienta al gusto, verterla en platos o en caldos y servirla en la mesa.
Puede decorar el plato con hojas de acedera, espolvorear con huevo duro rallado o crema espesa encima.