Laurel del noble (Laurus nobilis) popularmente conocido como laure, probablemente conoce a todos los que alguna vez se han ocupado de la cocina. Esta hierba aromática pertenece a la familia del laurel y es originaria del Mediterráneo y Asia.
El uso de hojas de laurel
El sabor característico del laurel se puede encontrar en muchos platos, tanto polacos como orientales. Los compuestos contenidos en las hojas ayudan a la digestión y calman los gases. Por lo tanto, las hojas de laurel secas (hojas de laurel) se utilizan principalmente para condimentar platos de repollo (p. Ej., Estofado y sopa de repollo), carne de venado, guisos, algunas sopas (p. Ej., Sopa de centeno agrio, callos) y adobos de vinagre (p. Ej., Champiñones o pepino). También se utilizan para condimentar muchas carnes al horno o hervidas (por ejemplo, codillo de cerdo) y gelatinas de carne.
Además, las hojas de laurel tienen algunas propiedades anti-pudrición y bactericidas, por lo que merece la pena añadirlas a los adobos en los que triturará la carne. Las hojas secas, almacenadas en recipientes herméticos, se mantienen frescas durante mucho tiempo y su aroma se libera durante la cocción u horneado.
Recuerda que el olor a laurel es bastante intenso, por lo que es mejor utilizar esta especia con moderación. Sin embargo, las hojas no se comen, y cuando desprenden todo su aroma al plato, puedes tirarlas con seguridad. Las hojas tienen otra propiedad interesante, ya que ahuyentan las plagas alimentarias. Por lo tanto, pongámoslos en los armarios donde almacenamos la comida.
Sin hojas de laurel secas, es difícil imaginar muchos platos de la cocina tradicional polaca.
Laurel: no solo hojas secas
Por lo general, las hojas de laurel están asociadas con la hierba seca, pero podemos cultivarlas con éxito nosotros mismos y poder comparar los sabores de una planta seca y fresca. Siempre que proporcionemos a los laureles las condiciones adecuadas, no deberían causarnos muchos problemas. La decoración principal de los laureles son sus hojas elípticas, puntiagudas, coriáceas, brillantes, que tienen un color verde intenso.
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En el cultivo en macetas, la planta florece muy raramente, y las flores pasan desapercibidas y no producen semillas. Es así, entre otros, porque los laureles son dioicos, por lo que para la polinización se necesita un segundo ejemplar, dando flores de un sexo diferente al que cultivamos nosotros. En la naturaleza es todo un arbusto o un árbol pequeño y crece hasta los 8-10 m de altura, pero generalmente en contenedores alcanza los 1,5-2 m, sin embargo, podemos podarlo con éxito, provocando ramificaciones y limitando el crecimiento.
Cómo hacer crecer un laurel
Para los laureles, debemos asignar un lugar de cultivo muy brillante y cálido. Vienen de regiones donde el sol y el calor son abundantes durante la temporada de crecimiento. También les gusta espolvorear las hojas de forma regular, aunque sin este tratamiento también estarán bien. Si tenemos un balcón soleado y tranquilo, pueden pasar el verano allí con éxito, sin embargo, en el otoño, deben trasladarse a la habitación.
Las caídas de temperatura a corto plazo a aproximadamente 0 ° C pueden no dañar mucho a los laureles, pero no resistirán tales condiciones durante mucho tiempo. Los laureles deben invernar en habitaciones luminosas con una temperatura de aproximadamente 6-10 ° C (por ejemplo, escaleras luminosas). Luego limitamos el riego al mínimo y dejamos de fertilizar la planta. En primavera, volvemos a subir la temperatura, regamos con más frecuencia y preparamos gradualmente la planta para regresar al balcón.
Las hojas de laurel tienen un color verde intenso y son tan sabrosas y aromáticas como las secas.
Trasplante y reproducción de laureles
Trasplantamos los laureles cada 2-3 años a un sustrato fértil pero bien drenado a base de suelo de hojas, turba y arena. Podemos reproducir laureles utilizando semillas o esquejes semi leñosos. Si pensamos obtener plantas de la siembra, primero debemos comprar semillas, porque no las ponen en casa.
Las semillas pierden su viabilidad con bastante rapidez, por lo que debe sembrarlas inmediatamente después de comprarlas. Un método más simple pero menos eficiente es la propagación a través de esquejes. Se toman en primavera y se enraizan en arena húmeda, cubiertos con papel de aluminio perforado. Sin embargo, hay que tener paciencia, porque tardan mucho en echar raíces (incluso 3 meses).
Problemas en el crecimiento del laurel
Sin embargo, no tenemos que preocuparnos por enfermedades y plagas, ya que es una planta bastante resistente. Sin embargo, puede verse perjudicado por nuestros errores de cultivo, es decir, inundaciones, cantidad insuficiente de luz o enfriamiento excesivo. Entonces sufrirá enfermedades de carácter fisiológico, como la caída de las hojas o la pudrición de las raíces. Una planta debilitada también puede ser atacada por escamas.
En el cultivo de macetas, los laureles florecen raramente.